顺德人餐桌上常见的“蒸鸡”，你可能会质疑能有什么技术含量？腌好味，放锅一蒸不就行了。
其实不然，看起来简单的一道蒸鸡，其实大有学问。在顺德很多饭店酒楼都有蒸鸡，但想找到一盘真正好吃的蒸鸡，需要你的火眼金睛。
图/顺德城市网张敏摄。
在顺德一些农庄或老饭店，甚至是一些流水席中，蒸鸡都是顺德人爱点的一道菜。甚至在顺德家庭中，蒸鸡也是各位师奶烹饪的日常菜式。
好的顺德蒸鸡，多数选用走地鸡，一般是由农场或农庄自己饲养。这种鸡吃起来肉质爽脆嫩滑，即使是皮和脂肪，都是相对紧致爽口的，在一些大酒楼反而吃不到这种口感的蒸鸡。因此，想要吃一道好味的蒸鸡，就要在一些顺德农庄去找了。
图/顺德城市网摄影俱乐部“ray_chen”摄。
不同的饭店，做顺德蒸鸡时，放的调味料和配料都会有些差别，但是只要做好第一步“选一只好鸡”，那么在口感味道这一块就不容易出差错。在顺德，有红枣虫草花蒸鸡、荷叶蒸鸡、冬菇云耳蒸鸡、大头菜蒸鸡等等五花八门，可以说一道简单的蒸鸡，顺德人给它增添了不同花样。
在腌制鸡肉时，可以加入淀粉和些许料酒进行腌制，这样的蒸鸡蒸出来不仅更滑，也会带有淡淡的酒香味，把鸡肉的腥味驱除得一干二净。最后在蒸鸡时，要把鸡块切得大小均匀，否则就会败了口感，一些过生，一些过老。
顺德人的蒸鸡是不是让你打开新世界大门？小编已呈上“顺德蒸鸡”秘籍，好奇的你赶紧买只鸡来耍上两招吧~
来源：编辑综合整理
编辑：冯甄霖
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
