顺德人在饭前，通常会喝一碗汤润润口，而有这样一碗羹汤，清甜又有鲜味，口感嫩滑微稠，是很多顺德人钟爱的味道，它就是“鱼肚玉米羹”。
鱼肚玉米羹与汤不同，由于加入生粉水勾芡，瞬间变成类似糊状的质感。这样的羹汤入口润滑，微稠的口感包裹着满满鲜味，轻轻一吸溜，就滑进嘴里，一碗下肚，就把胃口打开了！
顺德的鱼肚玉米羹与其他地区有些区别。顺德做鱼肚玉米羹的材料主要由鱼肚、玉米、韭黄、发菜以及冬菇、鸡蛋、胡萝卜、猪肉等。有些顺德餐馆会把材料切成丝，也有把材料切成粒的。前者口感更丰富些，咀嚼感更强，后者则更加细腻易吞咽。
热气腾腾的鱼肚玉米羹一出锅，玉米香甜的气息以及鱼肚的鲜味一下子就涌入鼻内。顺德人对这种香气了然于心，品尝时，冬菇和韭黄的后调就漫出来，让整个汤的味道更加浓郁多层次，一碗鱼肚玉米羹下肚，安抚了饥饿，温暖了肠胃。喝毕，顺德的正餐就开始了。
这一碗鱼肚玉米羹是顺德酒席非常常见的羹汤，如果你想感受这碗微稠顺滑，又带有香甜鲜味的羹汤，来顺德点上一碗，包你满意，包你惊叹！
来源：编辑整理
图片：冯甄霖
编辑：冯甄霖
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
