白粥，太清淡，只为饱腹，因此，顺德人熬了一锅又一锅生滚粥。牛肉、粉肠、鱼片、生菜、鸡蛋……一样样食材加入粥里，融合成不一样的鲜甜口感。
顺德有名的生滚粥，讲究水米交融，用猛火把米煮开花，再转小火熬足两小时到爆花，粥里是絮状的米花，粥底稠滑略糊口。一碗生滚粥，不单为果腹，稠滑软绵，落到肚里，从头到脚的踏实和舒坦。
原料：大米、牛肉、粉肠、鱼片、姜丝
做法：
1、先把葱、姜、香菜洗干净，沥干水分，葱和香菜切成小段，姜切成小薄片；
2、处理好牛肉、粉肠和鱼片，加适量盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀，腌制10分钟；
3、当粥煮至冒大泡时，倒入腌制好的食材等，用筷子搅拌一下；
4、放适量盐调味，关火出锅，盛在碗里，放入适量香菜段、葱段和姜丝，搅拌均匀即可食用。
若你问生滚粥与什么最搭？那毫无疑问是红米酒了，一盏红米酒入喉，生滚粥的滋味更鲜更美。
编辑：罗小梅
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