简单易懂的家庭版烤鱼，在家也能享受的美味

不论是在餐馆还是夜宵摊上，外焦里嫩的烤鱼都是当仁不让“当红小生”，鱼皮煎得焦脆，爆香诱人的香辣汁，香辣的白烟在烤鱼上空弥散，肥美的鱼肉就在咕噜噜的鲜红酱汁中就等着你来吃！一口鱼皮，一口鲜嫩爽滑的鱼肉，想想都口水直流。

但是，并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂，害怕踩雷的话，就尝试在家自己做吧！

一、准备材料

鱼类：可选草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等

腌料：葱、姜丝、白胡椒粉、料酒、盐

配菜：莲藕、芹菜、黄豆芽、金针菇等，配菜可根据个人喜好准备

配料：葱、洋葱、姜、蒜、淀粉、花椒、豆瓣酱、火锅底料、白糖、生抽、辣椒、香菜

二：制作步骤

1、腌制：先把鱼去掉鱼鳞和内脏，背部开刀去除内脏清洗干净，再把鱼开一下花刀，开好花刀的鱼需要腌制一下，先放上葱姜丝、两克白胡椒粉，再倒上料酒去腥，再放上少许盐，最后用手揉搓葱姜丝使其更容易出味，正反面均匀涂满腌料腌制20分钟左右；

2、配菜焯水铺盘：先将洋葱切块铺到盘子底部，然后将莲藕切成片、芹菜切段，再准备黄豆芽和金针菇，，葱切成小段、姜蒜切块，起锅烧水，锅中水开放上配菜焯一下水，焯水二三十秒捞起，也铺到盘子上；

3、煎鱼：鱼腌制好之后将葱和姜丝挑出，撒上一层淀粉涂抹均匀，腌好的鱼放锅里煎一下，两面煎至焦黄，把煎好的鱼放到盘里；

4、准备配料：锅中油热倒上葱、姜、蒜、花椒炒香，放一勺豆瓣酱和一块火锅底料，将配料炒香，再倒上适量水和啤酒，放上一勺白糖、两勺生抽调味，最后将配料煮开，煮好后将汤汁淋到鱼上；再次起锅，等锅中油热后倒上辣椒段，炒香之后倒到鱼上，最后再撒上香菜烤鱼就大功告成了。

以上就是家庭版烤鱼的做法，看起来是不是很简单？趁周末有空，赶快行动起来做给家人尝尝吧！

编辑：郑建泰

来源：综合整理