石锅，简单的理解就是石头的锅子，通过对石头进行加工而达到做菜的效果。传统的石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，但该类石锅不耐温差的变化，容易炸裂。近年来，经过研发改良，人们在原料上加入了锂辉石，制造出了耐高温的石锅。
石锅最具特色便是石锅鱼，石锅鱼在清乾隆时期就有的一道御厨名菜，延续至今，十分受欢迎。
石锅鱼口味很多，麻辣石锅鱼，香辣石锅鱼，五香石锅鱼，吃完鱼之后还可以涮一些蔬菜和丸子，这样吃起来不油腻，还不容易上火，口感醇和，重要的是不会长肉，特别符合现在年轻人健康的饮食理念。
为什么人们喜欢用石锅做鱼呢？用花岗岩凿成的石锅，其中含有人体所需的，在煮鱼的时候，这些营养元素会渗透到鱼汤中，容易被人吸收。除此之外，用石锅做也，十分方便上班族。
石锅鱼怎么制作呢？石锅鱼一般用什么鱼呢？下面一起来看看吧。
姜片、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、小葱段、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、清汤、猪油。
草鱼（石锅鱼一般用的是草鱼，可根据自己喜好选用不同种类的鱼）
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条；
2、用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用；
3、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净；
4、鱼头、鱼骨、盐、味精、鸡精腌10分钟；鱼片用盐、味精、料酒腌10分钟；
5、用蛋清和淀粉上浆待用；
6、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香。
7、倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入料酒。
8、倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉调味；
9、待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内；
10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
秋冬时节，适合享受一锅冒着热泡的石锅鱼大餐，喜欢的街坊快来试试吧！
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