“来到顺德，请你吃五柳炸蛋吧”
“什么？什么...炸弹？炸哪里呀”
“不是炸弹的‘弹’，是鸡蛋的‘蛋’！”
“见过蒸蛋炒蛋水煮蛋，还没见过炸蛋噢”
其实五柳炸蛋是广东的经典菜品，在顺德地区也十分常见，是顺德的老牌菜式之一。在顺德的一些老饭店或者流水席都会见到“五柳炸蛋”的身影，这种酸甜的滋味陪伴了一代又一代顺德人。
图/顺德城市网张敏 摄。
五柳炸蛋一般让人好奇两个点，一个是“为什么叫五柳？”，另一个是“怎么炸蛋？”接下来，小编一一为你解答。
五柳是广东的一种腌菜“五柳菜”，由青木瓜、红萝卜、荞头以及大肉姜、青瓜等腌制而成它们被切成细条，形如垂柳味道酸甜，口感爽脆解腻用来做菜十分开胃。
而“炸蛋”则是因为炸蛋时要用大量食用油，比平时煎蛋至少要多上几倍。当鸡蛋打下去后，蛋液在热油中满满膨胀，鸡蛋边缘会像花一样绽开，这样的鸡蛋就会外皮焦脆内部软硬适中，还带有蛋黄的粉口感十分丰富。
五柳与炸蛋的结合是超乎想象的惊喜，能想出这道菜的人实在是奇才，把普普通通的鸡蛋变成一个上得了桌面的菜品。五柳让炸蛋更加解腻，炸蛋能让五柳更加美味,好吃到令人拍案叫绝。
来到顺德觅食不妨来尝一尝这道老牌菜品，绝对能突破你对鸡蛋的想象，让人惊叹“原来鸡蛋还能这么吃”。
来源：编辑整理
编辑：冯甄霖
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