寒冷的冬季来临，又到了“冬令进补”的最佳时节。冬令进补，是我国传统的防病强身的保健方法之一。中医认为冬季人体机体功能减退，抵抗能力较低下，宜进行食补，改善营养状况，增强机体免疫功能。
色香俱绝的顺德醉鹅
鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，有补阴益气之功、暖胃生津之效；而且脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高，蛋白质、维生素含量很高；对人体健康十分有利，特别适合在冬季进补。在顺德，有一道关于鹅的菜肴十分闻名，它就是——顺德醉鹅。
顺德醉鹅，是一款药膳菜品，以纯天然食材、药村、香料为原料，健康美味，做法看似简单，但对厨艺要求颇高，厨师要时刻关注锅中的变化，进行加火、翻炒、加入调料等工序；不过醉鹅制作的关键在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。
淡淡的酒香让人食胃口大开
它的制作方法十分地道，用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与及一些药材与鹅肉烹饪，当锅里酒气蒸发后，酒醇肉香的醉鹅就算烹制成功了。醉鹅肉肉质结实，吃起来嫩滑可口，还带有淡淡的米酒香气，大概连天上的仙人也会流连忘返吧。
但要注意的是鹅肉容易诱发旧疾、顽疾，温热内蕴者、有皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者都忌食鹅肉，尤其是过敏体质的人,可能会造成严重过敏。另外由于鹅肉的营养价值很高,因此高血压、高血脂这类人群最好也少吃鹅肉。
(文/综合整理 图/顺德城市网网友“大兵” 编辑/不吉波普)
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