红薯又名白薯、地瓜，性平，味甘，和血补中，宽肠通便，益气生津。适用于习惯性便秘，血虚，小儿疳积，营养不良等症。
和山核桃、糖炒栗子的香气一样，烤红薯的香气一样是属于冬日的标志性香气之一，一个圆形的煤炉，从里面的隔层里拿出一个个热腾腾的红薯。最好吃的部分就是靠近烤焦红薯皮的那层，糖分凝固成糖汁，就是一种最佳的甜品。
红薯稀饭的经典自不必说，直接煮来吃也别有一种香甜。近年来流行的紫薯，号称有更丰富的营养，但因为质地干干粉粉的，少了红薯水分在口中的回味，更像是一种面制品。
红薯有种经久不衰的加工品就是一条条的红薯干，那种半干的韧性质地是红薯干专有的，尤其是传统的做法，和柿饼一样外面还挂有白白的糖霜。
还有一种冬天的零食是炒货店里偶尔会出现的红薯片，红薯切成薄薄的片，最后变成薯片一样的薄脆，却摆脱了垃圾食品的嫌疑。
红薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中指出：白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。最近的研究结果表明：红薯可为人体提供一种独特的黏蛋白，对心血管系统有一定的保护作用，能够防止动脉粥样硬化，而且能减少皮下脂肪，能保持关节腔内的润滑。红薯中所含的钙和镁，可以起到预防骨质疏松的作用等。
红薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳，尤其是患有胃肠道疾病的人，吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。腐烂的白薯有毒，必须小心食用。
(编辑：俊文)
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