很多食物，只要一“隔夜”，似乎就变得十恶不赦了。
有人吃隔夜西瓜，吃出了急性胃肠炎，有人吃隔夜饭菜，吃出了肝衰竭......类似的新闻还有很多，小编就不一一细说了。但是重点只有一个，隔夜食物要谨慎吃！！
首先，要搞清楚一个概念，所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”，其实只要放置超过8小时以上的菜就都算是隔夜菜了。不管它经历了白天还是黑夜。
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要说夏天，谁能拒绝一口冰爽的西瓜！但西瓜真的不能隔夜吃吗？可以吃，但有前提条件。想要吃得放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净，并且注意使用切熟食的刀和案板。吃不完的西瓜要第一时间盖上干净的保鲜膜，及时冷藏。
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剩饭剩菜是否安全，其实也不在于是否隔夜，不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生有害物质或发生变质。所以隔夜菜并不是不能吃，但大家也要注意，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。此外，剩饭菜放入冰箱保存的时候，也要记得用保鲜膜或保鲜袋密封好，并且放置在冰箱上层，和下层未清洗的果蔬分开放置。取出冷藏的剩饭菜后，要充分加热再食用。
真正不能隔夜吃的是什么？
图源顺德城市网网友“@老牛”
· 绿叶菜：做熟的绿叶菜久放之后营养流失多，口感变化大，还更易变质。
· 鱼虾蟹等海鲜：像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，都属于高蛋白食物，如果隔夜存放的话，有可能会产生蛋白质降解物，经常食用容易损伤肝、肾功能。
· 泡发的木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品：容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。毒素进入人体内会导致腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状，摄入量过多还会导致人体多器官衰竭甚至死亡。
当然，有条件的最好还是每次做少量，现吃现做，不吃剩饭菜。
编辑：周楚仪
来源：综合整理
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