顺德人对鱼好像有一种“执念”，既爱吃鱼也会做鱼，一条普通的鱼，往往能在数十种做法中吃到极致。
煎焗白鲳鱼也常常出现在顺德人的餐桌上。
原料：白鲳鱼、生姜、辣椒、洋葱、葱、生抽、耗油、白糖、胡椒粉
做法：
1、白鲳鱼清理干净，两面改刀以便入味；
2、热锅下油，放入姜片，爆一下，再放入白鲳鱼慢慢煎黄；
3、一面煎至金黄后，翻面煎另一面，待两面煎好，装出备用；
4、生抽、耗油、白糖、胡椒粉搅拌调成料汁；
5、砂锅热油下姜片和洋葱，放入煎好的白鲳鱼，加入料汁，再加入葱段和辣椒；
6、再盖上锅盖煮5分钟即可。
白鲳鱼肉雪白嫩滑，紧实鲜香，经过砂锅一焗，开盖时香气扑鼻，美哉！
编辑：罗小梅
图源：顺德城市网网友“A.Dee第”
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