鱼，是顺德人餐桌上必不可少的菜品。清蒸能够保持鱼的原汁原味，吃起来更有的鲜甜嫩滑，肉也更细腻。简单、快速又好吃的清蒸鲈鱼，还有什么理由不做？
材料：
鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、葱姜适量、食用油适量（浇鱼用）、辣椒青蒜适量（看个人喜好）
步骤：
1、将鱼杀好洗净后，沿着中间的鱼骨把鱼的两边片开，注意中间是鱼骨不要切到底。
2、一勺盐涂抹鱼皮表面用以去除表皮腥味粘液，10秒后流水冲洗干净。
3、葱花、姜片与两根筷子铺在盘子底部将鱼放上，筷子的作用是架起鱼使其受热均匀。
4、待锅内水烧开后，将鱼放入锅内蒸5-10分钟（具体蒸鱼时间请根据鱼大小决定），同时准备葱丝、姜丝、辣椒丝与蒸鱼鼓油备用
5、鱼蒸好后，将鱼转移至其他盘子并将配料放鱼背上。
6、锅中烧油到冒烟关火，趁热将油浇至鱼上
前后10分钟左右，在热油的滋滋响声中，一道简单又美味的清蒸鲈鱼就完成了！
编辑：郑建泰
来源：综合整理
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