顺德菜从来不以山珍海味作为噱头，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，诚意十足。
顺德人吃鱼的花样多达200种，鱼的上上下下、里里外外，无一不成菜肴，简直到了出神入化的境界，鱼皮更是被玩出了花样，也得到了吃货们的点赞和光顾。
顺德凉拌鱼皮会经过“冰火两重天”的考验，极速的热胀冷缩之后，鱼皮更加爽脆鲜美。
冰过的鱼皮拌上盐、辣椒油等调味料，和鱼皮充分融合，洒上一层花生、芝麻、葱花、香菜、红椒后快速捞起，顺德人常说的“捞起捞起、风生水起”。爽脆的鱼皮搭配丰富的口感，真是相得益彰的美味。
编辑：罗小梅
图源：顺德城市网网友“kn”
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