咕噜肉是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。跟着小编一起试试做一下吧~
材料准备
生抽：一汤匙
猪里脊肉：400克
番茄沙司：50克
鸡蛋：一个
醋：适量
料酒：一汤匙
青红甜椒：各半个
盐：少许
面粉：50克
胡椒粉：2克
椒盐：2克
菠萝草莓：200克
淀粉：20克
水淀粉：水分1:4
做法
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。筛去肉上沾的多余的粉。
6.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
7.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
8.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
9.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
10.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
小贴士
1、里脊肉裹蛋液均匀，多余倒出，否则裹粉会结块不匀。
2、炸肉油多点，一定拔散开炸，炸的时间不要太长，以免肉老。
来源：编辑整理
图片/编辑：莫家佩
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