藕带不会挑选？这四步至关重要！ ​

　　莲藕咱们吃多了，藕带你吃过吗？

　　藕是其根状茎，横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。

　　而藕带也是根状茎，只是还未长成藕。

　　五月到六月正是吃藕带的最佳时节，此时的藕带鲜嫩可口，入口清甜脆爽。挑选藕带，不要选纯白色，纯白色的可能是泡过药水的藕带，新鲜的藕带一定会是自然的嫩黄色。

图源：寻味顺德。

　　藕带的食用方法有很多，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。其中，在炎炎夏日之下，最受欢迎的就是酸辣藕带。今天小编教大家如何做酸辣可口、清脆爽口的酸辣藕带。

需要准备食材

　　藕带、葱、姜、蒜、野山椒、指天椒、小米椒、盐、糖、白醋、油

做法

　　第一步，先将藕带去老根洗净切斜刀，姜、葱、蒜处理干净均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈；

　　第二步，烧热炒锅，下适量的油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香；

　　第三步，将藕带放入炒锅，适当翻炒至藕带断生；

　　第四步，将葱撒入锅中，翻炒至藕带熟透，加适量盐、糖调味；

　　最后一步也就是最关键的一步，藕带起锅时淋上香醋酱油小米椒调制好的酱汁，一份酸辣可口的藕带就做好啦。

　　一份合格的酸辣藕带，一定是每一根藕带的细孔里，都沁满了酸辣酱汁。满满的浸润汁液，香、辣、酸、甜、鲜、嫩的无数味道充斥口腔，一口咬下去，香香甜甜，清清爽爽，脆脆嫩嫩，口舌之感无比畅快。

小贴士：如何挑选购买藕带？

　　1、样子：藕带选购一些比较的粗的，且比较短的，这种的口感要比细的好。

　　2、颜色：天然的藕带的颜色是带有黄色的，呈现嫩黄色，而且表面带有锈斑，且放置的时间越长的话锈斑生成就越多。如果是被化学物质漂白过的话，藕带的颜色会发白，且白的不正常，而且清洗过后会出现发黄的现象，有可能还会发黑。

　　3、芽尖：在挑选藕带的时候可以看下顶端的圆尖芽，如果鳞片包头没有分叉破裂，这样的藕带比较的新鲜，且成色是最好的。如果是顶端已经开叉，且鳞片破裂的话这类的藕带不太好。

　　4、味道：天然的藕带的味道是甜的，如果是被漂洗过的藕带的口味是偏酸性。

　　存放时间：藕带属应季食材，每年初夏盛产，市面上可以买到新鲜藕带，但鲜藕带只能存放最多3天时间。

来源：综合整理

编辑：左翠银