大家都知道顺德人对鱼情有独钟，不仅喜欢养鱼也爱吃鱼。但是，论起对鱼的热爱程度，可能没人比得上这位顺德人了！他不仅爱画鱼，还爱吃鱼火锅……到底有多爱吃鱼火锅？看完这篇文章，你就知道了！
卢传远（1903～1972年），勒流大晚人，出身农家，年轻时惟以写生自学，尤爱画鱼。中年拜岭南大师高剑父为师，经名师指点后，技艺大进。解放后，卢传远专门画鱼，其所绘鲮鱼栩栩如生，尤获好评。
1953年被接纳为广东省文史馆文史研究员。1953年全国国画展览，展出其《渔舟满载》。同年，首都美术馆落成，展出其《鲥鱼》(该画被国家收购)。1956年全国美术展和1957年华南美展，展出其《鲮鱼盈框》（国家文化部及美协广东分会收购）、《鱼乡集市》、《塘畔)；1960年和1961年的广州美展，展出其作品《南有嘉鱼》(广州美术学院收购)、《鱼乐》(美协广东分会收购)、《蔗壮鱼肥》；1962年在香港、澳门举行岭南画派画展，展出其作品《塘鱼丰产》《海珠广场》，其中《塘鱼丰产》还参加了庆祝建国十五周年的全国美展和波兰举行的中国画展览。1972年，卢传远抱病为将要在加拿大举行的中国画展览创作《鱼翔浅底》《电到鱼乡》《甘竹滩水电站》，惜于是年3月病逝，享寿69岁。画虽成而未能送展。
说起卢传远，他爱画鱼，也爱吃鱼，尤爱吃鱼火锅。上世纪60年代某年大年初四，他与何磊(1916~1978年，黄连人，擅长工笔花鸟、虫鱼兽畜，曾与关山月、黎雄才、方人定并称“岭南四家”)结伴到顺德著名书法家蔡任平先生(黄连人)家里拜年。有朋自远方来，不亦悦乎？三人谈笑风生，不知不觉已是暮色四合之时。蔡老吩咐家人以打鱼火锅来款待两位以画鱼著称的画家。
蔡老说话间，室内炉火熊熊，-碟滕鱼片、 鱼骨“列好阵势”，盆盆生菜、简萬、生葱、尧荽“各就各位”。只听得蔡老一声“起筷”的动员令响起，两位画家熟不拘礼，箸夹起鱼片，往锅中开水里涮，说时迟那时快，眨眼间鱼片卷成蝴蝶状，他俩立刻夹起，拌着碗里的酱油、熟油、姜丝就往嘴里送。这时不知从谁的唇边“蹦”出一句即席创作的顺口溜:“蛸炒过河，好食过鹅。”此句妙语博得满座喝彩。
接着觥筹交错，碰杯祝福，“饮胜”之声 彼落此起。当酒过数巡，吃鱼片的速度逐渐慢了下来，卢传远抓起一大把生菜叶，塞进镬里。大家悠闲地等着汤水重生蟹眼，聊起画鱼的技巧来。正说间，几双筷子几乎同时伸向镬中，各夹上一箸仍然青翠欲滴的菜叶，蘸上酱油，塞进嘴里，“嗦嗦”地嚼，连声赞道:“够爽，好脆！”吃罢生菜，又换茼蒿；烫过生葱，再换芫荽。他们都是吃鱼火锅的老手，自然经验丰富：鱼片与青菜错开来吃，一则可以换换口味，二则可以解腻消食，三则可以让肚子休息休息，目的是为了吃得更多。如是几番轮换之后，画家、书法家们干脆搁下碗筷，或剔牙，或“叹”茶，议论起丹青翰墨来，说到兴起处，手舞之，足蹈之。
正说间，忽一人大呼“再来”，他们又把炉火拨旺，第二“战役”打响了。又吃了不知多久，终于把鱼骨、鱼头倒进镬里熬汤。汤成，每人舀上一碗，其色乳白，其味鲜甜无比。这些吃鱼火锅好手自然晓得，边炉汤集许多鲜鱼、佳蔬美味
和营养之大成，料正味浓,胜过鲍参趣肚。
这时，客人起座，揉择肚皮，打着饱嗝，说声“打扰”。主人挥挥手，祝一句“一路平安”。墙上的时钟敲了四下。他们的这顿鱼火锅吃到凌晨四时，堪称马拉松。画鱼专家到底吃了多少斤鱼。只有天晓得。
卢传远与何磊告别了蔡任平，怀着一身暖气，踏着冰冻的石板路，迎着刺骨的寒风，从黄麻涌渡口搭船，回广州去也。
素材来源|《美食勒流》
编辑|谭西
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