桑树叶用作美味的菜肴
俗话说，“食在广州，厨出凤城”。很多人对于桑树叶的认知，或许只停留在养蚕或是中药材料，其实桑树叶也可以拿来食用。在顺德厨师精湛的厨艺下，桑树叶被制成了别具风味的食蔬或是茶饮，甚至还有专门的桑叶宴。
桑树浑身是宝，桑叶可嫩食可榨汁，桑枝可煲汤，桑果可做酱泡酒，桑叶每年二月到八月都是食用期。
光泽莹莹的桑叶卷
用新鲜桑叶包裹做成的桑叶卷，放在长形的青花碟子中，每一个卷有着相差不远的形状和大小。然后桑叶上淋上了汁液，使小卷表面有光泽，看起来胃口大开。小卷桑叶里包裹的是混了芋蓉的肉馅。桑叶的纤维有点韧，叶面有少许的粗糙。软滑的肉馅和着桑叶一起吃，是粗糙与精致的完美融合。
桑叶宴具有明显的特点。第一个特点是满桌堆翠，清新养眼，具有极高的顔值。第二个特点是每款菜式或主食，都有桑叶的身影，取名“桑叶宴”倒也名至实归。第三个特点是粗糙食材精细烹饪，席面上的菜式，无论从刀功、火候的掌控，味型的调配、主食材与辅食材的搭配，都中规中距，符合烹饪操作的范式，体现了粤厨的工匠精神。
（文/综合整理 图源网络）
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