1.2万中考师生食品安全，大良全力以“护”

为保障2025年中考期间师生饮食安全，大良市场监管所通过四大举措构建全方位多层次的食品安全保障体系，累计出动监管人员136人次、校园周边食品经营单位35家次，开展监督抽检45批次、快检693批次，保障1.2万师生的饮食安全。

中考驻点人员监督食品留样情况

前置风险筛查，织密监管网络

大良市场监管所成立由所领导班子牵头的专项工作组，联合街道教育办对中考供餐学校食堂开展考前全覆盖检查，督促落实整改并组织“回头看”复查，确保整改到位。同时，指导学校设立“中考食品专用仓库”，提前20天采购储备大宗食材原料，并清晰标注“中考专用食材”，确保相关食材“专仓管理、专人领用、专人登记”。

中考驻点人员监督食材进货查验情况

大良市场监管所还严格审核中考全程供餐菜单，剔除高风险菜品和食材原料，排除辛辣刺、煎炸食品以及外购成品和加工半成品，增设备用应急菜品，全方位降低供餐菜品食品安全风险。此外，大良市场监管所考点学校小卖部以及周边食品经营单位，严打经营来源不明、假冒伪劣、过期以及“三无”食品，消除潜在安全风险。

大良市场监管所检查切肉机清洁维护情况

源头食材把控，夯实安全基础

从源头解决问题，往往是最高效的方法。大良市场监管所对中考期间大宗与新鲜食材开展监督溯源，同时对考试供餐采购的大米、食用油、面粉和盐糖等大宗食材以及新鲜食材开展监督抽检，及时替换监督抽检不合格大宗食材。并且，对蔬果、肉类、水产等新鲜原辅食材开展高风险项目快检，每天上午9:30时前出具检测结果，保障食材检测的准确性与时效性。

大良市场监管所检查中考食堂管理台账

学校自检更能提高效率，大良市场监管所指导学校自检新鲜蔬果的农药残留，实现自检结果与实验室数据双重验证，形成双重保险。同时根据不合格食用农产品，及时调整供餐菜单和重点快检项目，避免不合格食品流入餐桌。

强化人员培训，提升保障效能

大良市场监管所制定《2025年中高考食品安全监管人员职责和操作指引》，组织中考驻点保障人员召开食品安全监督培训会议，严密部署、突出重点。同时下沉供餐学校，对食品安全总监、食品安全管理员和食堂从业人员开展培训，关注原料、制作、卫生、人员、留样等关键环节。此外，开展“以检带训”现场教学，围绕设施设备“三步洗消法”（一洗二消三冲）和食材进货查验“五查制度”（查资质、查票据、查外观、查温度、查贮存），防范食品安全风险。

大良市场监管所考前检查中考食材准备情况

驻点全程督导，筑牢风险防线

大良市场监管所派出10个“餐饮保障小组”下沉至各供餐学校，从早上6点至晚餐供餐，开展每日三餐食品安全保障工作，现场监督食品加工制作备餐过程是否规范、餐饮用具清洗消毒是否到位、供应菜品是否与审核菜单保持一致、新鲜食材快检结果是否合格、食品进货查验以及索证索票是否落实、食品留样工作是否规范、从业人员是否存在健康隐患等，落实“供餐前全面试餐”制度，把好供餐前的最后一关，全力守护师生“舌尖上的安全”。

中考期间检测人员快检中考供餐食材

编辑：黄柳冰

来源：大良市场监管所