“春鳊，秋鲤，夏三黎。”这是广东人的一句老话，也是顺德人对饮食的一种执着。
顺德人主张不时不食，故坊间有“春边秋鲤夏三黎”的说法，夏天吃三黎鱼最适时。
“三黎鱼”就是长江江鲜鲥鱼，只不过由于地缘的关系，顺德本地所产鲥鱼比江浙一带迟上市两个月。
三黎鱼又被顺德人称为“三泥鱼”，鱼肉细嫩，脂肪肥厚，一层不饱和脂肪酸具有很高的药用价值，在蒸煮的时候散发独特的香气，因此成为餐桌上的耀眼明星。
三黎即鲥鱼，出水即死很难保鲜，因此经常腌成淡咸鱼。这样的三黎鱼，味道咸香，最适合伴饭而吃，而且吃起来，骨刺似乎少一些。
当然，新鲜捕捞的三黎鱼更是美味异常，只需要用最简单的烹调方法“盐水蒸”，上面放陈皮几条，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，清甜美味。
编辑：贞华
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