顺德的冬天虽然迟到，但永远不会缺席！冰凉凉的日子里，一碗热腾腾的面可以满足你的胃吗？也许这碗番茄鸡蛋牛肉面可以填补你今晚“寂寞”的胃。
吃过市场上卖的桶装番茄鸡蛋牛肉面，可能会被它的味道所吸引，浓郁的番茄香盖过面汤的香味，番茄爱好者狂喜！而自己上手做的味道绝对不亚于市场上买的桶装面，块大肥美的牛肉，浓稠的番茄汁，饱满的鸡蛋，一碗下来，胃满足，心灵也满足！怎么制作这碗面了，这种最原始的做法，你见过吗？
原料：面粉、鸡蛋、牛肉、盐、葱、蒜、生抽、蚝油、番茄、香菜、十三香
做法：
1.鸡蛋加入少许食用盐搅散；
2.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，饧的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上；
3.饧好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，然后用擀杖把面团擀开；
4.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后地推移着折叠下来；
5.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速地将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
6.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条；
7.提起来，面条就可以均匀地排开了，将切好的面条备用；
8.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成片，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用；
9.番茄切块或者片，用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒；
10.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色；
11.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀；
12.加适量所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条；
13.面熟后关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。
美味的面做好，空气弥漫的味道不知是番茄、鸡蛋还是牛肉，热腾腾的雾气，温暖了胃，也温暖这个冬日。
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