多重手段，稳步推进“明厨亮灶”工程

　　顺德城市网消息　（记者邹建华　通讯员冯颖琪）　“明厨亮灶”是指餐饮服务单位要将操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式展示，实现阳光操作，便于公众监督。

　　为鼓励餐饮服务单位打造“明厨亮灶”，龙江市监分局以“试点先行，逐步推进”为原则，积极引导餐饮服务单位打造“明厨亮灶”工程。目前，在市监分局的引导下，全镇共有128家企业完成该项工程改造，分局做到了切实引导经营者做到守法经营、诚信经营，保障广大人民群众饮食安全。

　　在引导过程中，市监分局运用多重手段，保证“明厨亮灶”工程的稳步推进。一方面，市监分局将引导工作与日常监管工作相结合。在日常监督检查中，分局主动发现有意识、有兴趣、有能力的餐饮单位，将其作为帮扶重点进行指导培育，先试先行，并逐步扩展到其他餐饮单位。另一方面，分局还将指导工作与示范创建工作相结合，将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，主动到餐饮场所开展现场检查指导，根据就餐场所的设置、厨房布局等，向其提出合适的改造方案。至目前止，街区内有10家已完成了“明厨亮灶”改造工程。

　　此外，分局还积极发挥树立典型，积极宣传的作用。据了解，根据日常监督检查情况，分局选择大型餐馆、学校食堂作为试点，指导其按照要求进行“明厨亮灶”改造，通过抓重点、树样板、强宣传、巧引导，充分发挥改造单位的典型示范作用，并于2015年在龙凤呈祥召开现场观摩会，邀请镇内的学校食堂、中大型餐饮单位等企业负责人参加，共同学习交流，推广经验。

　　据悉，下阶段分局将充分发挥典型示范作用，对先期完成“明厨亮灶”视频工程建设的单位大力宣传，调动辖区内餐饮服务单位改造的积极性和主动性，同时引导餐饮消费者参与监督，发挥社会共治作用。