难度：★★☆☆☆
用料：
山药1根，蓝莓适量，糖50g，淡奶油100ml，盐1g 。
做法：
1、山药洗净，用刮刀刮去山药的外皮。然后再用水清洗干净。
2、蒸锅加水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
3、蓝莓洗净，用食物料理器打成泥状。
4、蓝莓泥倒入小锅，加少许水和白糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱变得黏稠，倒出冷却。
5、山药蒸好后，用筷子戳一下，确定中间没有硬芯，取出冷却。
6、把山药装入保鲜袋，放在案板上，先用刀背压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
7、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。
8、把山药泥放入模具，制成花形。
9、装盘，点缀上蓝莓酱即可。
厨房秘笈：山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得戴上厨房橡胶手套。山药的品种各地会有不同，这道菜一般要用铁棍山药。买时最好先问一下，选口感绵软的山药，不要选口感脆的那种。如果喜欢丰富的口味，可以加些芋头和山药同蒸。
（编辑：俊文）
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