一块面团承载三百年节庆密码，一柄饼模印刻岭南民俗风华。
顺德图书馆“口述历史·忆顺德”系列活动走进容桂。
近日，顺德图书馆“口述历史·忆顺德”系列活动走进容桂，特邀“特一级点心师”甘泉兴美点周礼添师傅，带领读者开启传统公仔饼塑形之旅，在面粉与糖浆的温柔缠绵中，探寻舌尖上的传承密码。
解读饼模的百年寓意。
活动伊始，“顺德口述历史”《公仔饼塑形密码》将时光拉回旧时顺德。镜头中，周师傅细述三代守艺史，五十载光阴流转，掌心温度始终守护着面团里的岭南基因。而这样鲜活的传承故事，正不断被顺德图书馆“口述历史”项目挖掘，被转化为影像与文字，持续为市民提供可视化的文化档案。
周师傅现场讲述公仔饼的衍生历史、制作种类、用料搭配，提及老辈人做饼讲究“三揉三醒”，这样做出来的公仔饼才能酥而不硬、甜而不腻。
孩子们体验印模塑形、手作塑形两种传统技法。
将面团压入雕花木模，轻敲一个花纹清晰的锦鲤公仔饼坯便跃然案上；随着师傅三指捏住面团尾部轻轻一捻，手腕灵巧转折，老鼠的细尾巴便螺旋而出……操作台前，师傅手腕轻转，糖浆与碱水在他手中调和成金黄柔软的面团。活动现场，孩子们体验了印模塑形、手作塑形两种传统技法。
小读者细心地指认自己独一无二的成品。
当烤箱“叮”声响起，金黄油亮的公仔饼香气四溢。孩子们捧着各自的作品左看右看，有的舍不得下口，有的已偷偷咬掉小鼠的尾巴。
小朋友踊跃举手互动？
“公仔饼从什么时候开始出现？”“有哪些常见的印模？”“想脱模更容易，要怎么处理呢？”……互动环节中，小朋友们的提问热情远超寻常。“原来小小一块饼里藏着这么多故事”，小读者们惊叹不已，而家长则感慨：“这口酥香，和我小时候赶圩买的一模一样。”周师傅看着孩子们的笑脸，欣慰地说：“只要还有人愿意学，这门手艺就不会消失”。
这场活动恰似一颗文化种子落入心田。顺德图书馆将持续以“口述历史”为舟，载满灰塑、饼艺、龙舟等岭南瑰宝，在代际间划动岭南文化传承的双桨——因为每一次掌心与历史的触碰，都是对文明血脉最温柔的延续。
编辑：刘远雄
图源：张艳文
通讯员：邓海莹
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