酒香也怕巷子深，顺德美食要走出去

顺德作为世界美食之都，顺德菜又将如何走出去

　　民以食为天，顺德作为世界美食之都，在粤港澳大湾区城市群发展中，如何让美食擦亮顺德的城市名片？近日，“世界美食之都”——2017顺德（华侨城）美食节之港澳大湾区粤菜产业发展论坛在顺德职业技术学院一楼报告厅举行，来自粤港澳地区的多名行业代表展开了一场关于美食的头脑风暴。

　　粤港澳大湾区不仅是一个经济合作区域，同时也是一个文化相似性、同源性程度很高的文化交流合作区域。其中最为突出的就是美食文化，粤港澳三地不仅同属于粤菜文化区，而且在发展历程中也醇香互渐、交流频繁。在粤港澳大湾区的背景下，顺德菜作为粤菜的代表，如何走出去？来自粤港澳大湾区的行业代表们对区域美食文化资源、产业态势、未来趋向等问题进行探索美食产业的融合发展及做大做强的路径。

专家们认为顺德美食要致力于打造一个品牌

　　“粤港澳大湾区城市群必须加强食材和产业基地的对接，将每个地区独特的地理标志性食材，以及形成的美食文化与美食产业进行有效共享。”澳门新好彩运海鲜火锅（集团）有限公司、澳门顺轩餐饮管理（集团）有限公司，董事总经理甘永乐还提出，美食的推广很重要，顺德美食要利用信息通信技术以及互联网平台，并藉助“一带一路”，让更多国家和地区接受并喜爱传统粤菜技艺和经典粤菜品牌。

　　酒香更要怕巷子深，中国烹饪协会副会长边疆与顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长陈健都认为，顺德美食要打造成一个品牌，通过推广这个品牌，才能让更多人知道，否则再美味的美食也无法走出去。

　　此外，也有饮食界的专家认为，饮食要注重食品安全，因此，要形成严格的内部员工制度，除了培训美食知识以外，也要培养员工的安全意识，让人们可以放心饮食。 （何淑珍）