顺德是鱼米之乡，属于亚热带季风气候区，因此，除了桑基鱼塘，50-70年代，比较普遍的农业还有水稻种植。
昨天，在登洲村民冯满祥的画中（详细戳：独家记忆！带你梦回50-70年代的陈村登洲），带大家回忆了当时登洲村的一些古旧建筑，今天就一起来看一看潭洲村的传统水稻耕作过程。
祥叔介绍，50-70年代，水稻种植分成两季，一年两熟。3月底、4月初至7月中下旬左右为早稻，7月底、8月初至10月底为晚稻。
“耙田”、“插秧”、割禾、打谷……这些水稻种植步骤，你都体验过吗？
犁地及堆肥
年前犁地，犁地是把底层的土壤挖上来，起到松土和促进土壤肥力恢复的作用。
左图：“现代青年参观体验车水场景”；右图：“开耕图”50-70年代农民“犁地”场景。
耙田
耙田，耙田也叫“耙地”或“镇压”、“压垡”、“耙垡”等，农民用耙田工具对水田进行翻耕，使土地变得松软以便为插秧作业做好准备；耙田的同时要把牛粪等有机肥、氨肥等化肥撒进田里，使土地变得平整以及让肥料均匀化。
插秧、灌溉
插秧，指将秧苗栽插于水田中，或指把水稻秧苗从秧田移植到稻田里。育种的时候水稻比较密集，不利于生长，经过人工移植，让水稻有更大的生长空间。插秧也是有技巧的，有的人插得很均匀，横竖都在一条线上。而因为潭洲村处于季风区，降水的季节、年际变化大，引水灌溉必不可少。
左图的“手摇灌溉水车”是50、60年代农民必用的工具之一，用来“车”水上田，浇灌田地，常用于开耕（开春、秋天）。当时电力没有现代发达，农民用这个手摇水车，可以节省更多的人力成本。
据潭洲村民回忆，1台手车可以灌溉将近二三十亩田，大大方便了农民的耕种。右图为农民插秧场景。
收获（割禾、打谷）
到收割前，要把水尽量排掉，待稻谷成熟，就迎来收成的时候，这是忙碌的时光，也是农民丰收的季节。
在五六十年代的农村，最原始的打谷机就是禾桶。在收割稻谷时，农民都是将打禾桶是拉入水田内，一边收割，一边打禾脱谷，依靠外力把稻谷达到脱粒目的。禾桶的工艺细致，木板接合得密不透水，特别是底部的木板有一个外突的弧度，使其便于在田地拖行。
收获（托谷、晒谷）
农民把收获的稻谷背到晒谷的地方，用耙子均匀地铺开新收获的稻谷，如果太阳猛烈，晒到4-5天稻谷就干透了，晒干是为了方便长时间储存。
风谷
风谷机，又称风谷车、扬谷机、风车、风柜、扇车、飏车、扬车、扬扇、扬谷器，是一种用来去除水稻等农作物子实中杂质、瘪粒、秸杆屑等的木制传统农具。由容器，出风口、手摇风扇，出口几部分组成。
旧时潭洲村农民晒谷后用到风谷机将谷物中的杂质、瘪粒、秸杆屑等去除，剩余颗粒较为饱满的谷物。
碾米
碾米，就是将谷用工具碾成可直接烹煮的米，以前农民将收获的谷晒干后，到粮食加工厂脱谷壳便变成我们现在吃的大米模样。左图为潭村粮食加工厂，位于秋望桥旁。
现在，如果想了解潭州村的农耕历史，近距离看一看这些农耕工具，就可以到潭洲村史馆走一走，听祥叔为你娓娓道来~~
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编辑：李小妮
图片：冯满祥提供
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