大鱼大肉是盆菜离不开的主题
顺德城市网消息 （记者李志明） 新年将至，很多人心中很自然想起那久违的盆菜滋味。因为在很多市民眼中，盆菜可是逢年过节不可缺少的一道“菜”。盆菜丰富多变的食材，色、香、油、味彼此渗透，带给人们盆满钵满、长长久久、十全十美的美好期盼。
虽然盆菜十分美味，但是也注意避免贪吃过量。由于盆菜的组成多以肉类为主，吃多了会让人颇感油腻。因此，有专家建议，享用盆菜要学会合理搭配。
年关将至，大鱼大肉成为了餐桌的主题，但是这样的饮食习惯并不健康。专家建议，享用盆菜的前一餐和后一餐可以不吃肉，而订购盆菜时可以制定自己的材料。比如以瘦肉代替肥肉，不要添加汁料或分开盛载，食材要去肥去皮等等。此外，如果盆菜是6人份量，则可以合理加配焯菜和白饭等，达到10人食用的标准，饭后可多吃水果化掉油腻感觉。
热腾腾的盆菜可谓岭南地区居民农历新年必备的传统食品，它源于客家人传统的发财大盘菜，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面和着一起，最易吸收肴汁的材料通常放在下面，融汇出一种特有滋味。吃的时候每桌一盘，一层一层吃下去，汁液交融一家人围成一桌吃一大盘菜，也寓意团圆。
盘菜多由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。不过大快朵颐之余也要提防营养超标。有研究机构发现，市面的6人分量的盆菜，一餐已足够整日所需肉量。高血压、糖尿病、痛风等慢性病患者要加以注意，吃前应咨询医生意见。
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