私房菜大赛最后决战，22岁“美男”厨师摘冠

22岁的“美男”梁兆雄与搭档林根泉成为第六届私房菜大赛冠军得主。



勒流代表选手钟秀云带来顺德传统鱼皮饺，其制作可是十分考人功夫的。



刘春草给比赛前三名得主赠送字画，并给予与组委会等额的现金奖励，还邀请他们北京看画展。

　　顺德城市网消息　昨日（10月1日）的私房菜总决赛上，发生了一个美好的“意外”。比赛结束后，80岁高龄的岭南画派大师刘春草抵达现场，并给前三名选手各赠送一幅字画，更是给予他们与组委会等额的奖金，还免费获得全国政协画展入场券。

　　随着比赛总冠军的诞生，为期两个月的第六届顺德私房菜大赛总决赛最终在昨日（10月1日）落下了帷幕。这是本届私房菜比赛的最后一场决战，为了在比赛中脱颖而出，选手们费了不少心机，一些平时较少见的传统顺德菜也纷纷亮相。也有选手带了不少创新菜，传统与创新的交锋，让现场观众大饱眼福。

现场

中国烹饪协会副会长来个“街拍”

　　在决赛前，各个镇街都分别举行了私房菜大赛的初赛，并为本次决赛选送了最后的参赛选手，昨日的比赛共迎来了36支参赛队。比赛的“擂台”设在了顺德山公园内，与顺德美食展同时举行。

　　昨日的比赛中不但吸引了大批观众现场围观，中国烹饪协会副会长冯恩援也前来捧场。对于这场民间的厨艺大赛，冯恩援给予了较高的评价。而现场的比赛也吸引了冯恩援，他在顺德区委宣传部常务副部长、区文体旅游局常务副局长饶林海的陪同下，亲自下到比赛场，一边观看选手的比赛，还不时向选手了解一下他们的烹饪想法。看到一些感兴趣的菜式时，冯恩援也会忍不住拿出相机来拍下来。

传统

40斤鲮鱼做出传统顺德鱼皮饺

　　除了现场观众给力支持外，现场比赛的选手也努力地发挥自己的最佳水平。来自勒流赛区的代表选手钟秀云女士带来了一道“鲮鱼双宝”，并吸引了不少观众围观。“鲮鱼双宝”事实上是顺德人所熟悉的传统鱼皮饺。熟悉顺德鱼皮饺的人都知道，真正的顺德鱼皮饺十分讲究是饺皮制作产。从选材到做工，可谓是精细到极。

　　据钟秀云介绍，饺皮要做得好最关键的材料就是鲮鱼肉，按照顺德传统的做法，所选的鲮鱼肉也是有讲究的。鲮鱼肉起骨后，只取肉质最好的那一层，“每条鱼只刮三刀，只要最好的那一层，顺德人习惯把它叫鱼青。”为了做好这道菜，钟秀云说，自己至少买了40斤鲮鱼才取得足够的鱼青。而在馅料方面，钟秀云加入了一些新鲜元素让鱼皮饺口感更清新。功夫不负有人心，钟秀云的“鲮鱼双宝”获得了本次比赛的二等奖。

创新

雪花咖喱蟹俘虏评委味蕾

　　而与钟秀云的传统顺德菜不一样的是，由22岁的梁兆雄以与27岁的林根泉组成的“美男厨房”均安代表队，带来了“雪花咖喱蟹”因其独特的味道与创新的烹饪方法俘虏了评委的味蕾，最终以90.30分成为了本次私房菜大赛冠军得主。

　　事实上，两位新晋冠军的“雪花咖喱蟹”也是在昨日的比赛中首次亮相。据梁兆雄介绍，为了研究这道菜式，他们前前后后共花费了将近3个月的时间。最初在均安参加的初赛时，梁兆雄与林根泉是以“蟹黄粉丝褒”参加比赛，但发现粉丝褒放久了容易发软。后来经朋友指点，他们想出以咖喱、肉蟹为主材料，制作出这道品味独特的“雪花咖喱蟹”。

奖励

前三名得主获邀去北京看刘春草画展

　　昨日的比赛还来了一位特别嘉宾，80多岁的岭南画派大师刘春草携带他的字画亲临现场，这些字画是要赠送给本次比赛前三名获奖者的。

　　而让现场观众大呼意外的是，刘春草不但送字画，他还对冠军、亚军、季军分别给予与组委会等额的现金奖励，其中冠军奖获得同等价值奖品10000元；亚军获5000元；季军则获3000元。也就是说今年的冠军得主将会获得2万元，亚军1万元，季军6千元的奖金。

　　除此之外，10月中旬，刘春草应全国政协邀请，将在北京全国政协礼堂举办个人书画展，而本次私房大赛的总决赛冠军、亚军、季军也获邀一同前往北京参加开幕式，且负责往返路费、京城食宿等。这样的奖励让获得选手既惊喜又意外。

点评

选手的水平越来越高，菜式越来越新颖

　　关注了顺德私房菜大赛已经有6年的中国名厨覃宇奇昨日作为表演嘉宾之一来到了比赛现场。对于这一届的比赛，覃宇奇感叹选手们的水平提升速度快。

　　“还记得第一届私房菜大赛时，很多选手做的菜真的就像在家里餐桌上端出来的一样，我记忆最深刻的是，当时很多人炒猪肉片，菜式都是最原始的，几乎没有任何的加工点缀，很家常。但是今年再来看比赛，感觉就是选手的水平越来专业了。”

　　覃宇奇表示，这一届大赛的选手们注重菜式的创作，甚至连伴碟、雕刻等功夫都做得很细。“他们当中的一些创意非常好，我也学习了不少，回去后好好消化，也作为自己创作的参考。”

□梁雯雯 通讯员 江霞 （编辑：林和）