顺德城市网综合消息 在赛场上拼搏的广州亚运运动员回到亚运村后，都能够品尝上一碗香滑软嫩的顺德双皮奶。
顺德双皮奶之所以能够被端上亚运餐桌，这要感谢一个人，他就是广州亚运厨房总监道格·布拉德利，因为他的大力支持，双皮奶在争议中冲过13道关卡，顺利入选广州亚运会菜单，接受亚洲一万多名运动员的品尝。
道格·布拉德利生于德国，在美国长大，曾经为四位美国总统(里根、大小布什、克林顿)和六位红衣主教的宴会担任厨师，并参加过巴塞罗那、悉尼、雅典和北京四届奥运会的供餐服务。
自2008年北京奥运会后便定居中国，道格·布拉德利去年12月份还把家安在了广州。
布拉德利与双皮奶的结缘源于一次偶然的相遇。某一天，亚运组委会餐饮团队工作人员带着布拉德利外出，布拉德利偶遇双皮奶，一下子爱上了香滑软嫩的双皮奶，还买了不少速溶粉带回去试验。
在与几个主厨品尝商量之后，布拉德利认为双皮奶作为餐后甜点非常适合，于是推荐其入选亚运菜单。
不过，双皮奶进入亚运菜单并不是一帆风顺的。
据了解，一道菜要写进运动员餐厅的菜单，需要三个步骤。“一个人是没有决定权的。”布拉德利说，“最后还是我决定，而在我之前，至少要有四个主厨同意，他们都参加过北京奥运会的供餐服务，然后还有七名亚组委派出的专家，以及一名负责核准的主厨，他主要看食物成分。”这也意味着，一道菜在经众人推荐后，起码还要过13关。
刚开始的时候，第一道关的四个人完全不知道双皮奶，第二道关的其中三个人知道双皮奶，觉得能写进菜单，而在高级主厨那边，他还必须确认双皮奶的食谱是没有问题的。
“如果有人强烈反对将某种食物放到菜单里，我们也必须考虑他的意见，这道菜可能就不会出现了。我们团队成员一致同意把某道菜写进菜单的话固然好，但更多时候要在细节方面处理好一些问题才能实现。”布拉德利说，最后虽然不是全部人说“是”，但双皮奶还是进入了菜单。
布拉德利还透露，此次团队特意挑选了71名来自顺德职业技术学院烹饪专业学生，并派出一位参加过三届奥运会的厨艺专业教授来跟学生讲课，讲解比较西餐和中国菜的区别。
（编辑：雯雯）
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