央视深入顺德，挖掘饮食文化深厚底蕴

顺德厨师的作品创意十足

顺德美食吸引央视再次探营

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　近百位顺德大厨挽袖下厨，60道菜式一路铺开，一字排列的9张大桌子被全部铺满。色香味美的菜式争奇斗艳，此番盛景正是顺德饮食文化的一大展现。

　　昨日（12月20日），2013顺德厨师协会年会在凤城食都举行，同期举行的还有“健康养生顺德菜”秋冬交流比赛。精彩的活动不仅吸引了近百名厨师参与，中央电视台、广州电视台，以及珠三角的食客也前来探营，一起深入了解顺德的饮食文化。

扬美名
央视深入顺德，挖掘新年味道

　　顺德自古以来便是鱼米之乡，顺德美食更是远近闻名，先后吸引了国内外众多媒体的关注。继《舌尖上的中国》之后，央视再度踏上顺德这片热土，在顺德取材拍摄，通过顺德人对美食的不懈追求，向全国人民展示顺德美食的深厚底蕴。

　　中央电视台此行拍摄的节目名叫《味道》，在顺德拍摄的时间为期六天。此次拍摄将围绕顺德“全民皆厨”展开，展现出顺德人由普通百姓到顶级厨师，不同人群对饮食的追求。

　　记者留意到，在“健康养生顺德菜”的比赛中，央视节目组最感兴趣的并不是那些用料名贵的菜式，他们拍摄最多的反而是粗料精做，完全体现顺德饮食底蕴文化的菜式。

　　节目组相关负责人表示，他们此行正是要挖掘顺德饮食的特色。从各具特色的美食表达，引申到顺德菜对食材选择的精挑细选和物尽其用、对烹饪技巧的研究创新及对食物原汁原味的追求。

勤练功
经常举行比赛，提升厨师技能

　　有竞争才会有进步，顺德厨师也深谙这个道理，因此每一次厨艺界的比赛，顺德大厨们都十分积极参与。悉尼美食节、厨王争霸赛……国内外的众多厨艺比赛都会见到顺德厨师的身影。在顺德厨师看来这些比赛既是挑战也是机会，让他们在厨艺交流中得到提升。

　　顺德厨师协会会长罗福南曾表示，顺德厨师协会是个交流平台。一方面，顺德厨师们通过这个平台参与各项赛事，从而提升技能水平。另一方面，顺德菜也需要各位顺德厨师的实现推广和提升。

　　为此，顺德厨师协会在2013年举行了凤城招牌菜评选、健康养生顺德菜评选等多个烹饪竞技大赛。希望通过这些赛事，让顺德厨师增加交流，从而实现“修炼内功”的功效。

敢探索
创意无所不在，关键勇于尝试

　　在这次比赛中，参赛作品的精妙绝伦让人大开眼界。巨型瓷勺里装起了捞鸽，渔翁“钓”起了炸鱼……顺德大厨的创意可谓丰富多彩，这些通过容器变化以及菜式搭配得到了充分展示。

　　这次比赛主题是“健康养生”，有厨师就仅仅围绕主题，制作了一道养生豆腐。这道菜通过手磨豆腐搭配菠菜汁，嫩滑中带有菠菜清香，而且豆腐和菠菜都是极为有益的蔬菜，十分贴合比赛主题。

　　厨师吴超玲凭借这道“手磨养生豆腐”获得了比赛金奖，对这道菜的创作吴超玲用意深厚。他说，这道菜是他第一次尝试制作而成。希望通过这道菜传递一个健康养生的信号，鼓励人们要吃得健康。