“卜卜”声中的海鲜美味

顺德有一道独特的海鲜美食，它以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱，那就是——卜卜蚬。今天，就让我们一起走进卜卜蚬的世界，探索其背后的美味传说，并分享一份简单易学的自制推荐。

用料：

白贝       500g（一斤）    

娃娃菜    250g（撕成一片片）    

新鲜辣椒    适量 

蒜头       5-10瓣    

葱          3-4根    

紫苏      一小把    

料酒或黄酒、盐 、 黄豆酱、酱油    适量

步骤：

第一步（吐沙）：白贝放入清水中，加一勺盐，吐沙备用。（至少放一个小时）

第二步（热锅）：待铁锅热后，放油，将切好的辣椒、蒜头、葱爆香；接着放入紫苏、娃娃菜、盐、黄豆酱、酱油、料酒煮（可以放多点，等下要靠这些汁水煮白贝）

第三步（煮白贝）：将白贝捞起沥干放入锅中。汤汁需要稍微没过白贝。中火慢煮。待白贝开壳就可以食用。

小贴士

1.汤水可以多放，吃完白贝余下的汤汁还可以涮菜。超棒！
2.可以不需要多放水，多放一些黄酒，煮的过程会把酒精挥发，这样的汤汁更美味浓郁。
3.紫苏没有的话可以不用。黄酒和蒜头都可以去腥。

编辑：祥兴