中国传统宴客大菜-梅菜扣肉，是许多地区宴席必备佳肴。五花肉经过煮，炸肉皮，在梅干菜的润浸下，甘香可口，少了许多油腻，入口即化，男女老少都喜欢的美食。
肥嫩的五花肉，遇上梅干菜，这是一道越蒸越好吃的菜哦！
用料：
五花肉、梅干菜、生姜、老抽、啤酒、生抽、糖、白胡椒粉、芝麻油、腐乳
步骤：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜，然后在锅中焯水；
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油；
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉；
4、把炸好的五花肉切成大长片；
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀；
6、将肉片的肉皮朝下，整齐的放在碗内；
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火；
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关后取出肉碗，圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
编辑：郭丹
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