炎炎夏日，做个清炖翻鸭，清热降火。清炖翻鸭以其肉质鲜嫩、味道醇香而受到人们喜爱。炖煮的过程中，通过慢火的温柔烹饪方式，使得鸭肉保持了原汁原味，并更容易入口，清炖翻鸭常常作为正餐中的一道主菜。
材料：翻鸭、半只排骨、
配料：黄豆、凉瓜、姜、陈皮、五指毛桃、姜、红枣
调味、盐、糖、酒、胡椒粉
制作步骤如下：
1、准备食材：选取新鲜的鸭子，将其宰杀、宰血，然后清洗干净。同时，准备其他需要的配料。
2、炖煮：取一锅清水，加入葱、姜和适量的料酒，将鸭子、排骨放入锅中，加上其他食材。炖煮时需要用中小火，不宜用大火猛烧，以免鸭肉变得老硬。炖煮的时间大概需要1小时左右，直到鸭肉熟烂，鲜嫩可口。
3、翻转鸭身：在鸭子炖煮至八成熟时，将鸭身翻转过来，保证鸭子各个部位均匀入味。
4、调味：根据个人口味，适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，让鸭肉更加美味。
5、炖煮至入味：继续炖煮一段时间，让调味料充分渗透到鸭肉中，使其更加入味。
6、装盘：将炖好的鸭肉取出，将汤汁滗出做为翻鸭的鲜汤。将鸭肉切块或整只整齐地装盘，用翻鸭的鲜汤浇在鸭肉上即可。
编辑：江晓晴
图源：顺德城市网网友“A.Dee第”
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