无论天热还是天冷，顺德人最爱的宵夜莫过于一份鲜味十足的卜卜蚬，“老板，唔该一份卜卜蚬！”几乎所有宵夜档都会有它的身影，据说卜卜蚬是顺德正宗美味，更是风靡无数食客的美味！
上层撒满蒜蓉，或者搭配点香菜辣椒，一层蒜香味扑鼻而来，包裹着成锅野的主角——白贝。白贝浸在喷香的汤汁里，受热开口，里面的鲜味一下子涌进汤汁里，令人垂涎欲滴！
“卜卜蚬”其实是顺德厨师的一次“发明创造”，做法其实很简单，而且能让白色海贝在食客眼前煮熟，一证新鲜之余，在贝熟之时，不仅能看见紧闭的贝壳一个个张开，还能听见“卜卜”声响，这也是称为“卜卜蚬”的原因。根据一些顺德食家的考究，北滘的“卜卜蚬”是顺德最早的一批，因此说北滘是“卜卜蚬”诞生之地，也不为过。
白贝肉进口时稍有点辣味，进而可尝到鲜味，两种味道混杂，最好咀嚼很久再吞食，细细品味其中的妙处。吃到后面，盘中多剩汤汁，而味道稍有点咸辣，便可放入少许娃娃菜，白贝汤汁煮出的娃娃菜，既有娃娃菜原有的清甜，也有白贝的清鲜。
在顺德大大小小的宵夜档，总有招牌卜卜蚬，在热气腾腾下约三两好友，小酌一杯，细细品尝这卜卜蚬的滋味，别提有多过瘾了！
假如你们喜欢自己下厨的话，其实操作起来也不难哦！
美味做法：
1、把蒜头拍碎切成蒜蓉，生姜和辣椒切丝，然后把这3样弄在一起放碗里备用。粉丝用冷水泡软备用。香菇切片备用。
2、黄瓜洗干净厚切片后铺在洗干净的平底锅里，撒上一半的蒜蓉姜丝辣椒丝，淋上一汤勺子食用油。接着放上泡软的粉丝。
3、然后放上洗干净的白贝（用的是河蚬），再接着撒上剩下的蒜蓉姜丝辣椒丝，再淋上第二汤勺的食用油，撒上白砂糖和胡椒粉（用的是黑胡椒）和适量的盐，铺上香菇片，接着倒入清水，稍微没过白贝（河蚬）就好。
4、然后把整个平底锅端到煤气炉上，先用大火开煮，煮到白贝（河蚬）都彻底打开嘴后，就可以关火了，然后撒上香菜就可以开吃啦。
小贴士：
制作前，要把白贝（河蚬）用水养上一晚，让它把沙土都给吐干净出来，吃的时候就不会有沙影响口感了。
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