顺德人的早餐里，早茶占据着特殊的位置，而代表着顺德粥文化的生滚粥讲究粥米开花，粥底绵软，肉类新鲜而火候刚好，可以牢牢把握着顺德人的胃。
今天带来的是以鲫鱼为主的生滚鲫鱼粥，咕咚咕咚冒着小泡的生滚粥即使食材简单，制作也需要花费功力哦，一起来尝试一下家庭版做法吧。
生滚鲫鱼粥
原料：
大米、鲫鱼、葱姜、花生油、胡椒粉、料酒、盐
做法：
1.先把米洗净，用砂锅熬粥，加入一点花生油，15分钟搅拌一次，防止粘锅；
2.切姜丝、葱白、葱花备用；
3.将鲫鱼清理干净，鱼骨切块，鱼肉切片；
4.然后放入姜丝、葱白、料酒、胡椒粉、盐、花生油和鱼骨鱼肉一起腌制入味；
5.先下鱼骨，轻轻搅拌，再放一点盐调味；
6.3分钟左右鱼骨煮熟后关火，再下入鱼片、葱花、胡椒粉和花生油，用余热烫熟即可。
好吃的生滚粥，粥底绵软细腻，鱼片肉眼可见的刚熟透而不会过柴，生滚粥也很讲究材料的新鲜度，所以最好用新鲜的食材，煮粥后会有种特有的鲜甜，而且也很符合劳动人民早餐的营养密度，可谓是吃得美味又营养了。
好吃正宗的生滚粥，就藏在顺德街上的小店里，有吃过味美鲜甜的生滚粥，也可以在评论区分享给我们哦～
编辑：罗小梅
图源：顺德城市网摄影俱乐部“A.dee第”
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