顺德人到了夏天就喜欢汤汤水水，胜瓜作为夏季的时令蔬菜，用来和鲜香的鱼腐做个汤是个不错选择。今天这一款“胜瓜鱼腐汤”，清甜鲜美，还带有淡淡酒香微醺，最适合喜欢清淡口味的人了!
鱼腐是粤式的传统菜肴，外表长得像“豆腐泡”，色泽金黄，吃起来软滑而带有鱼胶的微微韧劲，咀嚼起来还有阵阵鲜美鱼香。更重要的是，它非常吸汤汁。如果和高汤搭配一起煮，那么一咬就会在口腔爆汤，非常爽！
胜瓜鱼腐汤则是带有胜瓜的清甜味，到了夏天的胜瓜非常清甜且解暑，同时它也是瓜类中比较吸汤汁的一种，因此和鱼腐一起做汤的话，两者之间的味道香气相互融合，互相成就出清甜鲜美的时令汤。
这汤除了两位食材外，还加了青椒丝和韭黄等食材，更重要的是加了料酒！吃起来酒香萦绕口鼻，和鲜美的汤汁一起给你滋润微醺。
在家里如果做高汤很麻烦，可以把胜瓜和鱼腐直接用水加适量盐熬煮，然后蘸酱油，或其他你喜欢的蘸料食用，图中的胜瓜鱼腐汤是顺德某一私房菜出品，如果想吃，其实顺德很多农家菜、私房菜等都有，欢迎来顺德去品尝它的鲜美清甜！
图源：冯甄霖
编辑：冯甄霖
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