意头菜多是以食材的谐音来寓意安康、福寿等美好的祝福，人们希望通过吃意头菜，吃出好意头来。在顺德，不论是过年过节，还是日常生活，意头菜占领了人们的餐桌，下面几道意头菜，你都吃过吗？
鸡：大“鸡”大利
摄/顺德城市网摄影俱乐部“丘比特”。
民间俗语说：“无鸡不成宴”。顺德人待客，以鸡为上品。如果贵客临门主人不上鸡招待，就是失敬。人们往往以席中是否有鸡来判断自己在主人心目中的地位。所以在广东菜式中，鸡的菜款特别多，白切鸡、豉油鸡等。过年饭桌上的各种鸡类菜式，都会美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥” 等等，象征着吉祥如意。
鱼：年年有“鱼”
鱼是顺德人餐桌上的常客。因鱼与余谐音，象征年年有余。这条鱼还不能全吃掉，以表达年年有余的兆头。
发菜猪手：发财就手
发菜、蚝豉、猪手是顺德人年夜饭必不可少的食材。发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。这道菜不仅寓意非常好，味道亦不俗，软糯鲜香，味鲜浓郁。
蚬肉生菜包
顺德人喜欢吃生菜其中有一个原因，那就是“生菜”谐音“生财”，寓意“生财有道”,“财源滚滚”。同时顺德是水乡，水系发达，河涌纵横交错，历来就是产蚬之区。淡水蚬肉质白色而柔软，无血无肠脏，味道鲜美。两种食材结合可以搭配成，适合春季食用的顺德时令美食——蚬肉生菜包。
彭公鹅——子孙昌盛
“古法彭公鹅”是一道历史悠久、极具特色的凤城名菜。在顺德，不论童子开笔礼、订婚过礼还是端午龙船互访，都喜欢送鹅。而在婴儿弥月筵宴或在老人寿宴上，人们总能品尝到这款醋香扑鼻、酱色耀眼的“彭公鹅”。菜名中的“彭公”，指的是民间传说中活了880岁的寿星厨神“彭祖阿公”，是长寿的象征。
捞鱼生：风生水起
摄/顺德城市网摄影俱乐部“leying”。
“捞”是指拌匀，但在粤语里还有“赚” 的意思。捞起鱼生，代表着一种祝福“捞起捞起，捞到风生水起”。
盆菜：盘满钵满
盆菜，寓意“盆满钵满”，也就是预示着赚钱赚到数不清。钱包鼓鼓、财源滚滚来。
来源：编辑整理
编辑：张敏
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