顺德美食文化源远流长，很多顺德老字号传承了好几代人，也见证了好几代顺德人的成长，它们在你出生前就已经存在，见证过你爸妈恋爱时一起骑车的甜蜜时光，更是看着你出生、陪伴着你成长。岁月沉淀下，这些老字号不再是简单的面店、甜品店，是顺德人浓浓的乡愁、是再也无法割舍的家乡味。
让我们一起来看看这些顺德“老字号”，没有全部听说过怎么说自己是顺德人呢？
梁桂欢糕点店
伦教糕大家都耳熟能详了，又有多少人知道它最初是夫妻吵架的产物呢？
相传，在清朝咸丰年间，顺德伦教圩有一间专营白粥、糕点的小店，生意兴隆。有一天，店主梁礼成和妻子拌嘴，一气之下没有蒸煮糕点。到了第二天，梁礼成意外地发现，剩下的米浆留作第二天再加入米浆和白糖，蒸出来的糕特别爽滑、清甜。街坊们买来食用后都赞不绝口，后来，店主将这种将糕点改名为伦教糕。由于出产于伦教，梁礼成将其命名为“伦教糕”。时至现在，伦教糕的制作技艺已传承到第四代传人梁桂欢手上，成为非物质文化遗产。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“边人”
现在的“欢姐糕点”不是一个早餐档铺，欢姐伦教糕已成为了顺德的美食招牌，遍地开花。伦教糕外观晶莹剔透，味道清甜爽韧，品一口伦教糕清芳，味道始终是记忆中的原滋原味，串联着顺德人的情怀。
地址：顺德区伦教北海大道北50号(伦教总店)
冯不记面店
大家会不会觉得这个店名很有意思，“不记”是希望大家都不要记得它吗？后来才知道“不记”意为不记账，是为了避免出现赊数、记数的现象。而冯不记最早开业于明末清初，主营粥粉面饭，出品上佳，生意十分红火。
冯不记还是鱼皮角的鼻祖，发明了用鱼皮取代面皮的技巧，推出爽滑耐煮的鱼皮云吞。其后将其形状改为扁平半圆形，呈粉角状，于是鱼皮角遂告问世。由于它略似北方饺子，又称鱼皮饺。鱼皮角洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉味，无论是干蒸、煎焗、放汤均味美可口。美食家蔡澜尝过之后也大赞美味！
而冯不记的后人冯海还把店开到了美国休斯敦，艳压麦当劳肯德基之类的洋快餐，为“凤厨”的名气添砖加瓦，更是吸引了美国总统布什父子常去光顾。
地址：顺德区锦龙路9号碧豪廷1－2号铺
李禧记
你们的爷爷奶奶一定很熟悉李禧记的蹦砂，没想到一吃就是几十年，来顺德旅游、送礼品给各地亲人朋友的最佳手信就是李禧记的蹦砂了，香港澳门的朋友们都争相购买。顺德话里面“蹦砂”就是蝴蝶，因其造型类似故取此名。
蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成。风味甘香酥化，咸甜适度，要越新鲜吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆，虽然明知道很热气，但仍然是停不了口。
现在年轻人吃惯了膨化食物，对蹦砂的热情不如老一辈，但是对老一辈来说，蹦砂是物质匮乏的年代里最好的美食享受。
地址：佛山顺德区华盖路步行街104号
民信、仁信老铺
仁信、民信傻傻分不清楚？其实，仁信民信是一家人。相传双皮奶的创始人董孝华就是在大良不经意间制成了双皮奶。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“廖子恒”
在30年代初，他在大良华盖路开设了第一家专门卖双皮奶和牛乳的专卖店——“民信”老铺。后来，他把“民信”传给了自己最爱的第十子董兆祥，而最爱吃双皮奶的大女儿董洁华则在50年代初自立门户，在大良细圩开设了另一知名的奶品品牌——“仁信”。
民信成为了广东省首批“老字号”之一，而“妹妹”仁信则在第二批成功拿下“老字号”荣誉。这两家店的奶制品已经到了登峰造极的境界了，既有传统又创新的双皮奶、椰子炖奶、芒果双皮奶又有偏西式的炸牛奶。
听说爸爸妈妈那一代，拍拖都是约去吃双皮奶的，“你今天有没有空去吃双皮奶啊？”双皮奶入口，奶味浓郁，品的是香嫩顺爽的奶皮，食的是白嫩丝滑的奶冻。
地址：顺德区大良华盖路119号（民信）、顺德区大良华盖路93号（仁信）
金榜欢姐牛乳
如果你问顺德人爱“进口芝士”还是“中国芝士”，顺德人表示“中国芝士”的地位无法超越，所谓“中国芝士”就是牛乳，一片一片，雪白圆薄，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“廖子恒”
金榜牛乳始于明代，上世纪50～60年代，会制作牛乳的姑娘在顺德可是香饽饽。在金榜，曾经有这样一句俗语：“有女莫嫁金榜街，牛屎牛尿浸凉鞋”，还有一句“有猪有牛，一世苛留；没猪没牛，一世风流”，戏言的背后，是金榜当时繁盛一时的牛乳制作业。
这个纯手工制作的牛乳店已开了几十年了，欢姐16岁开始做牛乳，现在社会上面临这么多的食品问题，像这种纯手工的天然作坊已经越来越少了。
地址：顺德大良金榜上街19号
黄但记陈村粉
声名远播的陈村粉就是在1927年由黄但创制的，入口爽滑而又有弹性，黄但后人把陈村粉发扬光大，发展成了连锁的“黄但记”。
摄/顺德城市网摄影俱乐部“丘比特”
这里的陈村粉一粉多吃——蒸着吃糯，炒着吃爽，滚着吃韧，最传统的做法，系将粉切成细薄河粉状，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的作料，吃来香软无比。
地址：佛山市顺德区陈村镇旧圩桥南路1、2号铺
顺德酒厂
每逢过节，顺德人不一定会喝茅台、五粮液，但一定会喝“红荔牌”红米酒。也不怪“红荔”酒名气大，它不仅有超过50年的悠久历史，还是目前全区唯一一个“中华老字号”。
作为全省最大的专业酿酒企业，顺德酒厂的前身是创建于1953年的广东省粤中区酒厂。在1956年的工商分家大背景下，顺德酒厂转为地方国营企业，走过了58年的风雨历程，曾创下全省产销量最大的专业酿酒企业等多个第一。
地址：广东省佛山市顺德区大良沙头迎康路21号
尽管现在的美食选择越来越多，但那份最传统滋味早已留在世代传承的味蕾记忆里，成为令人难以忘怀的家乡滋味，这些老字号还会陪着我们一代代顺德人渐渐老去，它们的传奇，也就是每一个顺德人的记忆。
舌头记住了这味道，心就能记住！
来源：寻味顺德、大良文化
编辑：李晓华
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