做法：
1、鱼肉一条，切成薄片。调味：往鱼片中放入少许的胡椒粉，适量的盐、少许的糖搅拌均匀，然后放入适量的淀粉包裹住调味料，放入少许的白酒去腥，封上少许的花生油，最后放入少许姜末，腌制3分钟左右。
2、鸡蛋一个，打散。切少许葱花放到鸡蛋液内，放入少许的胡椒粉，盐搅拌均匀。
3、正式制作：先把蛋液和鱼片混合在一起。锅烧热至冒少许白烟，然后转中小火，放入适量的花生油，转至锅让油平均放布在锅内。把混合好的鱼片和蛋液倒入锅中，用筷子迅速把它们铺开，每隔20秒转动一下锅，确保所有食材受热均匀。
4、大约1分半钟后，底部煎好，用锅铲把它翻面，从锅边淋入少量花生油，以同样的继续煎制1分半钟后即可出锅。
图文|顺德城市网网友“ray_chen”
编辑|云中鹤
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