孔子说过食不厌精、脍不厌细，他是说食物制作的越精细越好。在顺德吃鱼，有“一鱼八吃”、“一鱼十吃”的说法，各个都是经典味道，吃鱼的巧心思，全鱼宴的精妙，这不可不谓之精细！除了我们常说的清蒸鱼、鱼生、炸鱼柳、煎鱼骨、鱼肠煎蛋、凉拌鱼皮等，不能错过的就是这道“白汁焖大鱼”。
“白汁焖大鱼”，是一款传统味十足的顺德菜，这是大良凤城食都乡村鸡的招牌菜之一。
萝卜和鱼的搭配是恒久的，无论煲汤焖煮，都能体现萝卜的甜，大鱼的鲜。顺德菜讲究时令，“白汁焖大鱼”以鱼汤焖鱼的烹调方式，配搭秋冬当造的萝卜、芥兰头、葱白等佐料，焖出健康原味的“白汁”，衬托鱼鲜味，萝卜等配菜吸收了鱼香，彼此互相辉映，从平淡中彰显原汁原味，也是顺德人对食鱼的朴实追求。
文字|综合整理
编辑|云溪
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