顺德是一个河网交错、水乡特色浓郁的地方，自古以来，桑基鱼塘业发达。鱼也就成为顺德人餐桌上的“常客”，鱼在顺德人手里，怎样都好吃。酿鲮鱼、桑拿鱼、煎焗鱼嘴、顺德鱼、炸鱼柳.........，煎炸焖炖焗，烹调方式多种多样。其中，顺德人对炸鱼也是发挥得淋漓尽致的。
炸鱼柳是顺德的经典菜式，鱼柳炸至金黄，搭配椒盐、甜辣酱、七味粉等调味料，可口美味，口感松脆。咬一口，外酥里嫩，鱼肉原本的鲜甜没有被破坏，加上酥脆的口感，吃完满嘴甘香，回味无穷。
如此美味的菜式，对于好吃的顺德街坊来说怎么能放过呢？下面，小编要给各位分享的是炸鱼柳的做法，街坊们在家自己做就能尝到炸鱼柳的美味。
材料：新鲜鱼肉500克，鸡蛋2个，面包糠、油、盐、面粉各适量。
制作方法：
1.首先，鱼肉最好选择鱼背部的肉，肌肉紧实，类似蒜瓣肉，鱼鲜浓郁。然后将鱼肉洗干净，然后切成大小均匀的鱼块。
2.用适量的油和盐腌制鱼肉，然后把鱼肉蘸上面粉；把鸡蛋打成鸡蛋液，将蘸上面粉的鱼块裹上一层蛋液，再蘸上面包糠，让后放入无水无油的盘子里。
3.烧锅放油，把弄好的鱼块放入高温的油锅中炸至两面金黄即可，高温快炸可以让调味紧紧的附着在食物表面，而不破坏食物本身的原味，没有破坏掉鱼自身的鲜，不破坏食物本身自然的本位。
一道美味的炸鱼柳就完成了，各位街坊赶紧mark住吧！
文字|综合整理
图片|《寻味顺德》视频截图
编辑|明开
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