有诗赞道：芳魂赋自百花精，爽滑鲜甜格调清。六十年前名馔会，厨乡荔凤艳羊城。凤城蜜软鸡亮点是用“百花之精”蜂蜜调味，清香甜美，皮爽肉滑。
凤城蜜软鸡有悠久的历史。据一位百岁老人回忆，她在8岁时已经吃过蜜软鸡。一位曾在澳门恒生银行掌勺的九旬退休厨师说，他不定期烹制蜜软鸡，让自己和后辈重温旧味。
早在1956年广州首届名菜美点评比展览上，凤城蜜软鸡从210款鸡肴菜式中脱颖而出，当选名菜。主制者为顺德龙江名厨戴锦棠师傅。此事被载入《广州美食》一书中。
1978年，在顺德供销系统烹饪技术交流会上，蜜软鸡被确认为大良地区特色名菜。1996年，它被载入《顺德菜精选》中。
凤城蜜软鸡以鸡为主料，加上蜜糖、上汤、猪油、味精、精盐等材料，烹调出鲜甜的嫩鸡肉。
美食做法：
用料：光鸡项1只重约750克，蜜糖5O克，上汤50克，猪油、味精、精盐备适量，另姜葱茸2小碟，红萝卜改成的花1朵，芫荽2棵。
制法：
1、用碗盛载蜜糖、猪油、精盐、味精，加入上汤溶解、和匀。
2、把鸡洗净，在开水中来回烫几次，慢火免盖浸至仅熟，随即“过冷河”，起肉去骨（留用），并留五体。
3、把鸡骨与鸡颈斩件，加入1／4味料和匀上碟。将肉斩件，铺在鸡骨上，摆上五体拼成鸡形。把剩下的蜜糖、味料均匀地浇在鸡肉上，将红萝卜花放在鸡头前，以芫荽叶伴花衬托。
4、把姜葱茸调味和匀，用滚油溅香，随鸡上碟佐吃。
特点：皮爽肉滑，味鲜香甜，花味芬芳。
（文/综合整理 图源网络 编辑/方外）
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