验收现场
近日，容桂市监分局联同佛山市食品安全学会对天佑城餐饮服务单位进行HACCP体系验收，现场对天佑城示范街8家餐饮服务单位进行HACCP体系验收。
验收过程中，对餐饮服务单位推行体系的前后管理情况进行了比照，对积极配合落实到位的单位表示肯定，对暂未落实到位的单位现场提出了建议及后续整改要求。对餐饮服务单位提出的建立HACCP体系所遇到的问题进行了解答指导。
对食品安全情况认真排查，对采购、存储、加工、洗消、厨房环境等环节进行规范与改善；将常见、危害程度高的食品安全风险进行梳理，确定关键环节，根据关键环节制定切实可性、合理的操作规范；并按照各关键环节制定监控和纠偏表格，监控内容与操作规范一一对应，出现偏差即进行纠偏改正，整个过程形成记录文件。
通过不断审核、验证，各餐饮服务单位的HACCP体系得到了正常运行和持续提高；同时也将餐饮HACCP体系建立情况、操作规范、操作要点图示等图文并茂，张贴上墙，作为后续体系建设的指导范本和推广标本。
据了解，此次HACCP体系验收，8家餐饮单位建立与运行餐饮业HACCP体系的情况，得到了验收组的认可。验收组鼓励各餐饮服务单位负责人对餐饮业HACCP体系持续运行，推动食品安全管理水平不断提高，保障好广大市民的饮食安全。（蔡珮恩 通讯员/冯伟锋）
小知识
HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
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