舌尖上的相遇：顺德与留尼汪的双向奔赴

顺德炒牛奶邂逅当地香草，七彩捞起牛柳搭配棕榈树芯……一道道创新菜品让现场参与者赞不绝口。

2025年2月2日至15日，两名来自顺德厨师孔庆聪、蔡浩辉在中国传统春节时间，踏上法属留尼汪岛，开展了一场别开生面的厨艺与文化交流活动，为当地民众和侨胞送去了饱含家乡味道的年饭。

由顺德区归国华侨联合会牵头，顺德区华侨粤菜文化促进会组织实施的“春节送年饭惠侨活动”。中国驻留尼总领事陈小雷、副总领事王丽，留尼汪圣安德烈市市长贝迪埃等参与活动，并现场品尝顺德美食。

此次交流不仅在美食及文化领域碰撞出绚丽火花，还进一步巩固和拓展了顺德与留尼汪的友好联系，这也是对2024年8月顺德政府代表团到访留尼汪提出两地继续加强合作的积极回应，为中法文化交流添上浓墨重彩的一笔。

当顺德美食遇上留尼汪食材，一道道美味让大家回味无穷

2月的留尼汪岛，圣但尼街头凤凰木繁花似锦，空气中弥漫着香草荚的甜润芬芳。

此时的留尼汪岛，处处洋溢着浓郁的中国年氛围，市政厅广场上，本地孩童熟练地展示着醒狮步法，身着旗袍的克里奥尔姑娘们成为一道亮丽风景，大街小巷高悬的大红灯笼，与法国的蓝白红三色旗相互辉映，生动展现出中法文化在这里交融共生的盛景。

顺德职业技术学院烹饪学院老师孔庆聪与搭档，梁銶琚职业技术学校的老师蔡浩辉一起，作为顺德美食文化使者，一踏上这片土地，便受到了留尼汪南顺联谊会会长陈淑思、留尼汪顺德同乡会会长周洁梅等顺德乡亲的热烈欢迎。

半个月时间，孔庆聪、蔡浩辉在乡亲的贴心安排下，深入当地的中餐馆、西餐馆，与当地厨师进行深入的美食和文化交流，并到当地职业技术学校开展探讨学习，体验当地风情。

美食交流和探讨的菜单十分丰富，既有凤巢三丝、煎焗排骨等经典顺德佳肴，也有融入当地特色的允呢哪龙虾炒牛奶、添加棕榈树芯的传统春花饼等。元宵节晚宴现场，凤城四杯鸡、避风塘炒银雪鱼、炖双皮奶和姜撞奶等美食，为当地侨胞及民众带来了家的温暖与团圆的滋味。

在美食交流过程中，顺德美食与留尼汪特色食材实现了完美融合。厨师蔡浩辉介绍，考虑到当地食材特点与民众口味偏好，厨师们精心设计了交流菜单。当地银鳕鱼品质上佳，且当地人钟情煎炸香辣口味，于是避风塘鳕鱼应运而生；由于当地没有鲮鱼，厨师们巧用印度洋石斑鱼，结合顺德传统技艺，创新烹制出煎酿石斑鱼。

这些画面，让陈淑思非常感动，当地的顺德乡亲在品尝完家乡的美食后，感觉吃到了家乡味，而其他留尼汪人的眼中则满是惊叹与赞赏，美食交流成功拉近了彼此心灵的距离。

“他们如同岛上的阳光，温暖而明亮，面对生活积极乐观，这种乐观向上的生活态度感染着每一位到访者。”当然，留尼汪人的热情好客也给蔡浩辉留下了深刻印象。

当中国发展遇上留尼汪需求，顺德与留尼汪合作持续加强

此次交流活动，只是留尼汪顺德乡亲心系家乡、顺德与留尼汪长期友好交流的缩影。

“要寻找最正宗、最地道的乐从话，就要来留尼汪。”2024年3月，留尼汪南顺联谊会和顺德同乡会代表团参加第十三届顺德恳亲大会，留尼汪南顺联谊会会长陈淑思在社团首长会议介绍，留尼汪总人口约80万，其中顺德籍移民及后裔多达2万人，是海外顺德人的重要聚居地之一。

2024年8月，顺德区委常委、统战部长梁伟沛率代表团访问留尼汪，在当地开展了一系列意义深远的活动。代表团走访华人企业，深入了解侨胞在当地的发展状况，并积极参与青年工作、预制菜产业等系列活动，就加强中餐培训合作等议题进行了深入探讨。

访问期间，留尼汪南顺联谊会、留尼汪顺德同乡会青年事务部正式成立，这为两地青年交流搭建了重要平台。圣安德烈市市长贝迪埃在当时就表达了与顺德在多领域加强合作的强烈意愿，包括制造业领域，希望借助顺德扎实的制造业基础，推动圣安德烈市经济特区的建设；在文化教育方面，计划设立中文国际班、建设孔子学院分院，同时加强功夫电影、协会交流等体育文化合作。

这次春节送年饭惠侨活动，是对去年访问的延续。城网君获悉，顺德与留尼汪将继续加强合作，留尼汪也将派团队到访顺德，推动下一步的深入合作。

■后记

顺德美食的文化力量

顺德厨师送年饭到留尼汪，这一活动意义重大且影响深远。美食作为文化交流的先锋，承载着顺德深厚的历史底蕴与独特的地域风情，在留尼汪岛搭建起一座跨越国界与文化差异的坚实桥梁。

它让当地民众直观领略到顺德美食的精湛技艺与独特魅力，推动了中法饮食文化的深度交流与相互借鉴，丰富了世界饮食文化的多元内涵。对于当地顺德籍侨胞而言，熟悉的家乡味道唤起了他们内心深处浓浓的乡情，极大地增强了他们对祖籍地的认同感与归属感。

笔者多次接触留尼汪南顺联谊会会长陈淑思等乡亲，从他们的一言一行观察，无不流露出对家乡的深厚情感，为推动顺德与留尼汪交流的诚心与行动。

从更宏观的视角看，此次活动是顺德与留尼汪全方位友好交流的生动体现，延续并深化了两地在经贸、文化、青年交流等诸多领域的合作。

它为不同地区间通过文化交流增进理解、促进合作树立了优秀典范，为未来两地在更多领域开展合作奠定了坚实基础。期待未来能有更多此类文化交流活动。

编辑：万家长

通讯员：蒋伟强