春节过后
顺德多个镇街陆续举办
“灯酒宴”“观音开库”“生菜宴”等传统民俗活动
相关的大型聚餐活动也随之增多
为保障街坊们的用餐安全
顺德市场监管部门全力做好
农村（社区）集体聚餐活动食品安全指导工作
正月至今，顺德大良、容桂、乐从、均安等镇街市场监管所已对超57场农村（社区）集体聚餐活动开展食品安全指导工作，守护了超54000名街坊、食客的用餐安全。
为确保灯酒宴、“永安诞”万人宴等多场农村（社区）集体聚餐活动顺利进行，顺德市场监管部门高度重视，精心组织，对食品安全工作进行了全面部署、指导——
提前介入，“三核三查”活动申报资料
针对灯酒宴、万人宴等农村（社区）集体聚餐活动人数多、供餐规模大的特点，监管人员要求主办方和承办方提前进行集体聚餐专项培训，督促其落实主体责任和食品安全意识。
同时，提前对接活动主办方及承办餐饮单位，对申报资料进行“三核三查”——核菜单设计合理性，查高风险菜品管控措施；核食材供应商资质，查进货台账及检验证明；核加工场所条件，查设备设施与供餐能力匹配度。
通过“一宴一档”建档管理，明确主体责任，确保供餐流程规范可溯。
活动当天，专人驻点全程指导
活动举办期间，监管人员驻点指导，重点对餐饮从业人员健康证有效期、个人卫生规范、食材贮存条件等进行动态指导，同时全程指导加工过程，要求餐品当日制作、当日食用，严禁隔夜“回锅菜”，以“零容忍”态度防范食品安全风险隐患。
监管人员驻点过程中，发现部分从业人员未规范佩戴口罩，已要求负责人立即整改。
快检护航，严把食材关
市场监管部门紧盯原材料安全关，指派专业检测机构对供餐使用的蔬菜、肉类、水产品等开展快速检测，确保群众食得安心。
编辑：黄柳冰
来源：顺德市场监管
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