蒜蓉小龙虾是一道备受欢迎的夏季菜肴，结合了小龙虾的鲜美和大蒜的香浓。
以下是制作蒜蓉小龙虾的步骤：
★ 准备材料：购买鲜活的小龙虾，并进行彻底清洗。去除小龙虾的头部、腮和虾肠。同时，准备大量的大蒜（通常龙虾和蒜的比例为2:1），以及其他调料如盐、生抽、白糖、啤酒等。
配料制作方法：
★ 制作蒜蓉：将大蒜剁碎成蒜蓉。有些人喜欢保留一定的颗粒感，而不是完全捣成泥状。
★ 小龙虾预处理：将清洗干净的小龙虾放入开水中焯水2分钟，然后捞出沥干备用。
★ 炒香蒜蓉：在锅中热油，下入葱姜蒜和辣椒，炒香。然后放入三分之二的蒜蓉，加入适量的料酒，生抽、盐和糖，翻炒均匀。
★ 烹饪小龙虾：将焯水后的小龙虾放入锅中，加入足够的水或啤酒，以及调料如盐、生抽、白糖等，大火烧开后转中火煮约15-20分钟。
★ 加入剩余蒜蓉：在小龙虾即将完成烹饪时，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，使蒜蓉的味道充分融入小龙虾中。
★ 出锅装盘：小龙虾烹饪完成后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。
注意事项：
在处理小龙虾时，一定要注意清洗干净，尤其是虾肚部分。
烹饪过程中，需要多翻动，让每个小龙虾都能均匀地入味。
如果不喜欢辣味，可以减少辣椒的用量，加入一些青蒜提味。
编辑：江晓晴
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