在一个繁华的城市里，有一个叫小李的年轻人，他对烹饪有着浓厚的兴趣。他总是在业余时间里研究各种菜肴的制作方法，不断提升自己的烹饪技巧。
有一天，小李的朋友带来了一些新鲜的牛蛙，问他能不能做出一道美味的干锅牛蛙。小李欣然接受了这个挑战，他决定用这道菜肴来展示自己的厨艺。
小李开始忙碌起来，他先去市场购买了一些必要的食材和调料，如土豆、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒等。回到家中，他开始处理牛蛙，将它们洗净、切块，然后用料酒和生抽腌制了一会儿。
接下来，小李开始准备配料。他将土豆和洋葱切成块状，大蒜和生姜切成片状，干辣椒剪成小段。然后，他开始热锅凉油，将腌制好的牛蛙放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
接着，小李将土豆和洋葱放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽，直到土豆变软。然后，他将煸炒好的牛蛙放入锅中，加入大蒜、生姜和干辣椒，继续翻炒几分钟。
最后，小李将一些香菜和葱花撒在菜肴上，将它们翻炒均匀，然后关火。一道美味的干锅牛蛙就这样完成了。
小李将菜肴端上桌子，朋友们都被它的香气所吸引。他们尝了一口，纷纷称赞小李的厨艺高超，干锅牛蛙的味道鲜美、香辣可口，配料丰富多样，让人回味无穷。
小李看到朋友们吃得津津有味，心中充满了满足感。他知道，这道菜肴的成功不仅在于他的烹饪技巧，更在于他对食材的挑选和对烹饪的热爱。从此以后，他更加坚定了自己的信念，不断提升自己的厨艺，为朋友们带来更多美味的佳肴。
干锅牛蛙的做法如下：
1.把宰杀好的牛蛙剁成小块，冲洗干净后一定要用力挤出里面残余的血水，这样不仅能够去腥，也能很好地腌制入味。接着加点盐、料酒、胡椒和拍烂的葱姜进去腌制10分钟。
2.腌制了10分钟后又有很多汁水出来，这些汁水必须要再次滤除了，滤除掉后再加点玉米淀粉进去抓匀，这样就能保证炸出来的牛蛙外焦里嫩，最后再加点封面油进去抓匀，防止入锅油炸的时候粘连。
3.准备一点配菜和料头，一点青二荆条切成短节，小米辣切圈（根据个人喜好添加），芹菜切成节，多一点的姜蒜切成丁，半个洋葱切成丝后放进干锅打底。另外再准备一碗青红花椒和干辣椒节，再来一点陈年豆瓣增加酱香味，一点牛油火锅底料增加复合辣香味。
4.把锅烧热了倒油，为了省油我们来分次油炸。大火六成油温的时候下入牛蛙，刚下锅千万不要去翻动，等10秒后蛙肉全部定型了，再轻轻推散，炸到蛙肉全变得焦黄定型后捞出来。
5.锅中留底油加热，再加一勺猪油增香，六成油温转中火，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来，再倒入小米辣炒匀，转成大火下入油蛙，一定要淋入一点啤酒，增香的同时能够让焦酥的蛙肉回软入味。
6.快速炒匀后倒入青椒翻炒入味，再倒入芹菜后加盐、白糖和味精调味炒匀。锅边烹入陈醋增香，快速炒匀后关火起锅，最后倒入干锅，点火即可。
编辑：李显明
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