生活中总是会有很多莫名其妙的快乐，吃到一顿好吃的就很容易快乐！享受美食也会更加快乐～快乐就是那么简单！
在广东饮早茶，肉食者最爱的一道茶点里必有“豆豉蒸排骨”，它是肉菜里的“小清新”，是茶楼必备的一盅两件，将清淡与浓郁结合得极致！粤菜讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆”，豆豉蒸排骨这道菜就将这七种体现出来了！
摄/顺德城市网美食网友“猪唛”
排骨藏在浓醇的豆香味，由始至终都贯穿着，风味独特，软烂鲜香没有油腻感，让人无法不流口水啊！食谱驾到！
【广式豆豉蒜蓉蒸排骨】
食材：排骨半斤、豆豉一小把、姜丝些许、大蒜三瓣
配料：白砂糖3g、胡椒粉一些、盐、食用油、料酒一勺、生粉一勺
摄/顺德城市网美食网友“丘比特”
制作过程：
第一步：洗干净排骨，砍成小段后，用一个碗装好，倒入清水浸泡十分钟左右，出血水。
第二步：豆豉用刀背拍扁，姜蒜拍扁剁碎，用小碗装好，放一边备用。
第三步：将出了血水的排骨洗净后控干水分，放入姜、白糖一勺，然后拌匀再加食用油两勺，拌匀后用保鲜纸封住，放入冰箱冷藏腌制四小时。（蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门）
第四步：排骨从冰箱里拿出来后，稍微翻拌下，加入盐、胡椒粉、料酒、豆豉、蒜末然后搅拌均匀再加入生粉一勺抓匀，放一边十五分钟左右。让味道升华一下。
第五步：起锅烧水，水开后放入排骨大火蒸十分钟左右。如果分量较多的话，十五分钟也足够了。蒸太久肉会变老咬不动。
第六步：出锅后，用筷子趁热翻拌下，让汤汁可以将上面有点干的排骨浸润下。瞬间光泽又回来了。
就这么简单的一道广式蒜蓉豆豉排骨蒸好了，光是汤汁就可以下两碗饭咯！大家都学会了吗？
来源：编辑整理
编辑：李晓华
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