顺德城市网消息 顺德人除了会赚钱，也很会吃。顺德美食闻名国内外，是基于顺德人对美食的执着与追求。就地取材、粗料精工是顺德美食的特色，由此，也形成了顺德美食的特点，也练就顺德人一颗强大的吃货的心！何以见得？小编不多说，就举一样顺德人最厉害的本领之一：吃奶。很多人不知道，顺德人可以把奶吃到了极致！
吃奶第一境界：牛奶“冻”着吃
双皮奶
先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
吃奶第二境界：牛奶“炒”着吃
炒牛奶
炒牛奶是顺德的传统名菜之一，将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻。
吃奶第三境界：牛奶“炸”着吃
炸牛奶
吃奶第四境界：牛奶“撞”着吃
姜撞奶
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用。牛奶加热后，迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，等奶凝固后，便成姜撞奶。
吃奶第五境界：牛奶“腌”着吃
牛乳
牛乳的制作
顺德人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽，保留时间较长。牛乳味道较咸，顺德人喜欢与粥混合一起吃，也有人冲热水喝，清热降火。
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