清蒸苏眉（网络图）
顺德城市网综合消息 你知道北京人最喜爱的是哪一道顺德菜吗？答案就是清蒸苏眉啦！苏眉亦作须眉，亦即波纹唇鱼，眼后方的“眉”轮廓清晰，故而得名。纯正的苏眉，外表翠绿而清秀，纵然开刀斩件，肉质也雪白美观，吃起来爽口。味道极鲜美，但价格跟老鼠斑相近甚至超过老鼠斑。
清蒸苏眉是顺德的一道名菜，也是至今北京人极其喜爱的一道生猛海鲜菜。关于清蒸苏眉的那些事儿你了解多少呢？
苏眉要怎么吃？顺德人喜欢清蒸而不是糖醋或是红烧。清蒸苏眉的做法：将苏眉头、腩斩件，用毛巾吸去水分，放入盆内加入糖、味精、花生油拌匀，置蒸屉内蒸熟，然后倒出鱼汁，淋上滚花生油，再加入特制鲜酱油便成了。此菜美味天成，故有诗人把它比喻为“淡扫蛾眉朝至尊”的杨贵妃姐妹。
清蒸苏眉不仅是北京人最喜爱的一道顺德菜，曾经还被列入钓鱼台国宴的招待菜式哦。1996年，顺德名厨欧阳叶伟受顺峰委托，进中南海为国家领导人献艺，其蒸制的清蒸苏眉受到一致好评。
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