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饮红米酒交好朋友!顺德人的酒,有历史的酒

  

贵州有茅台、北京有二锅头,顺德有红米酒。与前两者的昂贵和普遍相比,产自顺德的红荔牌红米酒更亲民、更加接地气。七八十年代,有一句广告词:“饮红米酒交好朋友”,大街小巷随处可见,深入人心。


  用今天流行语来说,是最红火的霸屏热词。懂吃的顺德人爱喝它,更爱将它作为料酒,酒菜搭配,更进一步丰富味蕾。


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  从顺德酒厂生产第一支红米酒开始,至今30多年,“红荔”商标早已被认定为中国驰名商标和”中华老字号”,成为深入家家户户的老品牌。


  正如这家酒厂经理陈亮说“做酒就是要有历史,有历史才有底蕴、有根”。


追溯厂址与厂名的历史


  顺德酒厂原是由广东省专卖公司与佛山粤中分公司联合筹建,于1953年9月建成投产,原厂名为中国专卖事业公司广东省公司酒类加工厂,属广东省商管企业,由广东省专卖公司接管。


  该厂原设在顺德县桂洲镇二街,旁边是桂洲涌,与桂洲镇闹市接壤,但是在新中国建立初期,各项建设才刚起步,桂洲河涌浅窄,街道狭小,水陆交通很不方便。


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  这也真正是印了那句老话:酒香不怕巷子深。直到1956年工商分家,转为地方国营企业,改名为顺德县酒厂。1957年迁至顺德县大良镇沙头,位于德胜河北岸,与容奇镇隔河相望,东临顺德糖厂,交通资源便利,2019年4月,顺德酒厂搬迁至顺德区大良五沙,东临广州番禺,近顺德港码头。新厂区投资4.5亿元,每年生产饮料酒能力可达12万吨。


改革与机遇 浪潮中的故事


  在改革开放的浪潮下,有许多企业能抓住遇,敢为人先勇于创新,为他们的企业迎得了发展的机遇。


  于顺德酒厂的发展史上,不得不提到的是1987年。当时顺德酒厂还是一间3256人的所全民所有制企业,已能生产20多个品种的各类酒类,工业总产值达1427.8万元,产品销售收入1792.99万元,利润78万余元;1987年10月26日,顺德县出台了《关于试行国营工业实行承包经营的两个试行办法的通知》,顺德酒厂与顺德县财税局签订了承包经营责任制合同,核定该厂上缴税利基数为367万多元,工资总额基数为87万多元,并以此基数参与同企业经济效益挂勾,挂勾比例为1:0.5上缴。


  这意味着全民所有制企业也开始实行承包经营,只要企业利益到达合同数额上缴之外,盈余部分由厂里自行调配,如此一来,厂里的经营权放大了,员工的积极性一下就提高了。


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  一组数据显示了,承包经营后产生的效果:1988年顺德酒厂工业总产值1965.33万元,产品销售收入3304.34万元,利润总额达300万元,比上一年增加了222万元,增长了近3倍的利润额。


  同样是1987年,酒厂采取一列举措,研究新产品新创意,红荔牌红米酒问世,产品深受欢迎,销量上升。1993年,顺德市实行企业产权改革。


  顺德酒厂作为市属企业第一批转换经营权的企业于1993年11月22日进行了转制签字,正式成为了一家民营企业,称为广东顺德酒厂有限公司,迎来了新的发展和机遇。


回顾艰难岁月 酒的出品更有蕴味


  酒厂建厂的初期,设备简陋,只有七条土甑,三台马达,一台木炭发电机,两台水泵,生产比较落后。原酒厂工人回忆称:“酒厂的生产很依赖人手,工人的劳动强度很大。大部分酿好的酒都是用酒埕来装,很少用瓶灌装酒。”


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  建厂初期十年间(1954—1963),顺德酒厂年平均工业总产值达到143.24万元。1959年大跃进时期,粮食紧缺,工厂原料不足,生产处于低潮。


  为维持生产,酒厂想办法开辟野生酿酒资源,利用蔗渣酿酒,野生淀粉酿酒,成为广东酿酒史上闻名全国的“三头两核”时期(三头即金刚头、黄狗头、木茨头。两核即荔枝核、龙眼核)。


  1964年粮食增产,甘蔗大丰收,生产原料充足,加之技术改造,改木蒸馏塔为铸铁连续蒸馏塔,酒精日产量11吨,增长了1.2倍。酒厂各项经济指标迅速增长,年产量达到3973吨,利润191万元,成为建厂十一年的较高年份。


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  1987年,酒厂采取一列举措,加大研发新产品来适应不断变化的市场,工人们选用大米与小量赤米一起精心酿造出米酒。又因选用的赤米营养价值比普通大米高,赤为红,故取名顺德红米酒。


  由于产品风味设计得当,喜爱的消费者越来越多,消费群体越来越大,除广东人、海南人喜爱外,广西人也慢慢地喜欢了,连四川来广东的“打工一族”也爱上了,销量年年上升,特别是2005年至2009年,连续5年以每年增长一万吨销量。


  从红荔牌顺德红米酒的面世开始,顺德酒厂用了20年左右就把红荔牌顺德红米酒推上了年销近8万吨的高水平,成为广东地产米酒销量第一。


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  从“三头两核”的首创到家户喻晓,一个品牌融入了近半个世纪顺德人的努力和奋斗。红米酒一直承载着广东人对家乡的集体回忆。


  这种回忆不仅是红米酒的醇,还有山与水的味道,时间的味道,人情的味道,多种味道揉合在一起,让我们几乎分不清哪一种是滋味,哪一种是情怀。



来源|顺德档案史志

编辑|小于一

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顺德城市网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

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