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吃货请注意,这家店的创新菜你吃过吗?



味可道·宴荟的装修风格是轻奢的简欧风。


  作为一名新顺德人,城网君最初并不知道原来容桂泰安大厦三楼还有着这样一家吃货的“天堂”。

  从泰安大厦的正门进去,迎面看到的是一条长长的阶梯,阶梯尽头便是味可道·宴荟的大堂入口。

  味可道·宴荟的装修风格是轻奢的简欧风,“我们的装修设计是为了配合时下的年轻人对生活品质和美学的追求。”味可道总经理何剑生说道。

  简约的风格也透露着味可道·宴荟的低调,虽然味可道·宴荟没有在最显眼的位置摆上自己所获得的荣誉,但透过屏幕上的宣传片可以窥见其不俗的成绩。2018年荣获顺德早茶十大金牌宴席证书;2018年荣获单品点心金奖证书,最具人气点心证;2019年荣获大众点评佛山必吃榜;2019年荣获食在广东钻石名店证书;2019年荣获食在广东钻石名厨证书;2019年荣获顺德区健康餐厅证书;2019年荣获顺德鱼生岗位资格证书。

  这一系列荣誉的背后自然是离不开味可道·宴荟精细、科学的管理机制。



味可道·宴荟严格遵守4D食品管理体系。


标准引领,保证美食出品质量和安全

  味可道总经理何剑生介绍道,2019年10月25日,味可道·宴荟对“4D食品安全现场管理体系”的执行请款进行验收,成为全区首个实施该管理体系的餐饮企业。此后,味可道·宴荟严格遵守4D食品管理体系,有效的保证出品的品质安全和效率。

  整理到位,责任到位,培训到位、执行到位,这四个到位环环相扣,过程十分严谨。在厨房的墙上城网君看到有专业的工具存放处,“工具不回家,我就不回家”鲜红的十个大字,是‘4D’的环节之一,也从侧面体现出味可道·宴荟在厨师管理方面的严要求。

  “只有各个环节都按照标准化处理,才能保证味可道出品的质量,才能真正保护这块招牌以及守卫它在顾客心中的分量。”何剑生说道。标准化才能保证质量,让整个团队能够更有效、更长远地运行。



雨花石焗鳝香味扑鼻。


创新导向,坚持每月推出创新融合菜

  味可道成立于2010年12月14日,一直致力于成为顺德知名的、专业的、高性价比的宴席酒楼。在菜式方面,不仅有传统的鲍参翅肚、龙虾带子,也会根据客户的需求,创新菜式,花椒蒸老虎斑、白雪藏龙、鸿运烧肉拼烤鳗、雨花石焗鳝等等,创新菜式从无到有,一经推出便成为食客们的心头好。

  味可道每个月都会推出几份融合传统和创新元素的特色菜,本着“传承不守旧,创新不忘本”的理念去创作的新菜式,既有浓浓的顺德特色,又符合社会新的趋势,深受食客们的喜爱。



中国烹饪名师、味可道行政主厨郑远文展示自己的创新菜。


  中国烹饪名师、味可道行政主厨郑远文为大家展现了两道创新菜式,分别是龙虾炒水牛奶和雨花石焗鳝。城网君不得不提的便是雨花石焗鳝,将料汁从砂锅的锅盖上淋下,汤汁遇上滚烫的石头便会马上蒸发,蒸汽从砂锅的一个小口喷射而出,带来的浓郁扑鼻的香味,让人不禁口水横流。

  当被问及一个创新菜的创作周期大概需要多久,郑远文介绍道,味可道每过一两个月就会去到行业中的标杆企业中进行交流,了解行业动态,不断地向同行取经,结合自身的实际情况和顾客的要求将菜式进行创新。“将之前的菜加以改良,重新搭配或者改变烹调方法,其实所有的这种调整都是为了配合现代人的市场需求。”(邵巧玲)

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顺德城市网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

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